探尋西藏墨脫的美食文化

【門珞民族的傳統佳肴】

1. 獨特的黃酒——幫羌

在墨脫，有一種名為幫羌的民族傳統酒類，它以玉米、雞爪谷等原料經過烤制而成。由于呈黃色，人們稱之為“黃酒”。這種酒不僅美味，還具有補中益氣的功效，對于調理濕氣和腸胃疾病都有一定的幫助。

2. 野生菌的盛宴——拉瓦巴蒙崗當

拉瓦巴蒙崗當在門巴語中意為用野生菌類制成的菜肴。其中最受歡迎的是涼拌獐子菌。這種珍稀名貴的野生食用菌，不僅營養豐富、味道鮮美，而且肉質細嫩，香味獨特，是十大名菌之一。通過涼拌的方式，最大程度地保留了食材的天然口感與味覺。

3. 墨脫石鍋燉菜——科嘎宗嘎崗當

墨脫特有的皂石石鍋用于烹飪這道美食，配料十分講究：黨參、手掌參、枸杞、白果、松茸、雞塊、各種菌菇等都是常用的食材。石鍋含有多種微量元素與礦物質，烹飪后融入食材之中，對人體健康大有裨益。

4. 美味的阿香板

將較嫩的玉米粒炒制后，加入食鹽和大蒜，搗制成薄片，一般用作零食用。這種獨特的食品在當地非常受歡迎。

5. 混合飯——巴日阿卡讓

大米和碎玉米的混合飯是墨脫當地人的主食，簡單而美味。

6. 酥脆的庫爾巴

油炸糯米薄餅，內里香軟，表面金黃酥脆，口感極佳。

7. 精致的蓋卜當

類似蝦片的蓋卜當是用糯米或大米打粉經油炸后制成的薄餅，口感脆爽，是門巴特色食品之一。

8. 多樣的貢薄畢、阿夏木薄畢

用雞爪谷粉或玉米面在沸水中攪拌成的“攪團”，搭配肉、木耳、辣椒、蘑菇等菜肴食用，風味獨特。

9. 鮮美的夏金

將新鮮的肉絞成肉醬，加入特殊香味的調味料制成。這種生肉醬口感鮮美，是墨脫特色美食之一。

10. 營養的皮亞巴夏崗當

干鼠肉菜是獵人或遠行者常備的干糧，將鼠肉風干后制成，可以長時間保存。

【現代創新美食】

1. 新派石鍋雞

融合川菜的石鍋雞分為清談口味和紅味兩種。清談口味的石鍋雞加入枸杞、紅棗、手掌參等滋補食材；紅味石鍋雞則以四川火鍋為基礎，口感豐富。

2. 清蒸雅江魚

選用1斤左右的雅江魚，清蒸后淋上熟菜油、蔥絲及調味醬油，保留了魚肉的細嫩和鮮美。

3. 麻辣的青椒炒牛肉

牦牛里脊或腿肉切成絲，與墨脫特產青椒爆炒而成。這道菜結合了牦牛肉的肉香和青椒的清香辣味，是游客喜點的菜肴之一。

4. 特色的紅燒豬肉罐頭炒野菜

紅燒豬肉罐頭與野菜的完美搭配，形成了墨脫特有的一道名菜。

5. 美味的紅燒藏香豬

半肥瘦的藏香豬切塊后，以川菜烹飪方法制作，口感酥糯，是一道當地食材與川菜結合的美食。

(責任編輯：佚名)