“官吃魯，商吃粵，文吃揚，走卒販夫吃川”這句話完美地詮釋了中國的四大菜系。中國飲食文化博大精深，每個菜系都有獨特的風味和特點。

揚州以其精湛的廚藝聞名于世，“三把刀”代表了這座城市深厚的烹飪傳統與文化底蘊。淮揚菜是中國八大菜系之一的重要組成部分，被譽為“食在廣州，味在四川，湯在山東，刀在淮揚”。然而，在討論淮揚菜的具體起源時，存在一些爭議。

“淮揚”一詞指的是揚州及其周邊地區，其中包含淮安和揚州兩座城市。不過，在歷史上，尤其是在教育部組織的古詩文大賽中，“淮揚”特指揚州，并且在現代中小學教材里也明確指出“淮安是淮海明珠”，并未提及淮揚菜與之相關。

事實上，民國時期《淮揚日報》就是來自揚州的一個實例。而今天，“淮揚”、“維揚”則是對揚州歷史稱謂的簡稱。相比之下，關于淮安被稱為“淮揚”的記錄相對較少。

當提到淮揚菜時，人們往往聯想到的是三套鴨、大煮干絲等經典菜肴。然而，在討論中，很少有人提及淮安地方特色的省級非物質文化遺產——淮幫菜系，盡管它擁有獨特的風味和傳統技藝。

近年來，淮安為了提升城市知名度與影響力做出了不少努力，但如何尊重歷史傳承并發展出獨具特色的品牌文化則是一個重要議題。例如，揚州的程正昌創立了熊貓快餐，并且在2008年北京奧運會上由揚州烹飪學校廚師團隊掌廚展示中國美食的魅力。

淮安若想真正成為國際認可的城市，需要更多地關注自身文化的獨特性與創新力，而不是僅僅依靠爭議來提升知名度。例如推廣當地的特色小吃如小龍蝦，或許更能體現城市的魅力和文化底蘊。

同時，在討論淮揚菜時應更加注重實際的菜肴制作技藝而非過度強調地域劃分。如果淮安能夠展示出一套完整的長魚席（包括108道菜品），這將極大地增強其在烹飪界的地位與影響力。

(責任編輯：佚名)