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甘南美食攻略:四大特色佳肴,美景美食盡享盛宴

作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2024-12-25

品味美食,飽覽美景,甘南不僅擁有眾多名勝古跡,其特色美食同樣享譽四方。下面讓我們一探究竟,看看有哪些令人垂涎的佳肴。

1. 蕨麻哲則。蕨麻,別稱“人參果”或“長壽果”,是將大米煮至七、八成熟后撈出,用冷水沖洗去面筋,拌入酥油,放入蒸籠內蒸熟。另外,將蕨麻煮熟,食用時在盤中各盛一半的大米飯和蕨麻,加上白糖,澆上熱酥油即可享用,口感美妙至極。這種美食在牧區尤為流行。

2. 藏包子。甘南藏包又稱“卓華包子”,因其外形似牛眼而得名“牛眼睛包子”。其皮薄如紙,透過皮可見肉餡紅綠相間,宛如瑪瑙與翡翠的結合。食用時需先吸吮包子內的油水。最初,藏包子的皮是用當地特產青稞面制成的,餡料為牛羊肉。現在,則以白面為皮,以羊肉為主餡,加入適量的羊板油和調料,如蔥花、醬油、味精、花椒水等,上籠蒸熟。

3. 洋芋攪團。舟曲有句俗語:“要得吃好飯,洋芋砸攪團”。制作過程中,先選用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮,盛入專用木槽中,用木榔頭輕輕揉搓,待洋芋成團后用力搗碎,直至變成一整塊。洋芋攪團通常與酸菜、苦根咸菜搭配食用。酸菜炒制時加入油、蔥、辣子面和調料,煮沸成為帶湯汁的菜湯。苦根咸菜切碎,用熱油澆上辣面。先將帶湯的酸菜盛入碗中,再將洋芋團夾成小塊放入碗內,攪團柔軟細膩,菜湯酸辣可口,回味無窮。

4. 奶茶。藏族地區有句俗語:“寧可三日無糧,不可一日無茶”。由于藏族人民長期食用酸性食物如肉類、糌粑等,而蔬菜和水果攝入較少,導致人體缺乏堿性。常喝奶茶可以調節體內酸堿平衡。藏區制作奶茶的方法多種多樣,最常見的是將松州(今四川松潘地區)茶葉文火熬制,濾去茶渣后加入新鮮牛奶,再加入鹽巴、核桃、花椒、曲拉(干奶酪)等調料,滾沸三遍即可飲用。

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(責任編輯:佚名)

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