昆明地區的螞蚱并非尋常之物。這種螞蚱，也就是我們常說的蝗蟲，偏好在禾本科尖葉植物上覓食，特別是稻米、小麥、高粱和玉米等對人類至關重要的糧食作物。值得一提的是，目前養殖的螞蚱與野生蝗蟲品種有所區別。野生的蝗蟲體型可達到17厘米，而人工養殖的蝗蟲一般不超過4厘米。

在人類歷史的長河中，蝗災頻發，給農業帶來了巨大的破壞。盡管至今尚未找到根治蝗蟲災害的方法，但如果能將蝗蟲轉化為健康的美食，并將其加工成養殖業飼料和種植業肥料，這一困擾人類幾千年的問題或許能夠得到解決。

除了作為食品，螞蚱還有其他多種用途。它富含蛋白質，其含量占蟲體干重的一半以上，這種昆蟲活性蛋白具有很高的藥用價值。

據昆明五華區小獨山豐順螞蚱養殖基地的田老板介紹，螞蚱是一種純天然、綠色健康的食品。這些蝗蟲不僅高蛋白、低脂肪，而且是有機食品。他們所養殖的東亞飛蝗蛋白質含量約為65%-74.88%，碳水化合物含量為4.77%，脂肪含量在5.2%-7.7%之間。此外，還含有18種人體必需氨基酸以及多種維生素和磷、鈣、鋅等礦物質。這些氨基酸的含量可與肉類、魚類和大豆相媲美，是人們不可或缺的健康食品。尤其是富含甲殼素，這種物質被譽為繼糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之后人體生命的第六要素，是人類理想的高級保健食品。

蝗蟲在民間被稱為“旱蝦”、“飛蝦”，它在人類食物史上占據了重要地位。在我國南方地區，昆蟲大餐非常流行，人們將蝗蟲油炸或燒烤，其獨特的風味令人稱道。被譽為美食中的精品——“油炸飛蝦”常常作為酒店和餐館的野味招牌菜，如“飛蝗騰達”、“雪山飛狐”等。

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