"食廬"（凱德晶萃店·浦東嘉里店）以其獨(dú)特的美食體驗(yàn)和創(chuàng)新菜品獲得了“黑布林”榜單的高度評(píng)價(jià)。“黑布林”是由知名美食評(píng)論家老波頭創(chuàng)立的個(gè)人美食榜單，主張?jiān)趥鹘y(tǒng)美食評(píng)級(jí)體系之外尋找更貼近人心的味道。

作為一家主打新派淮揚(yáng)菜的餐廳，“食廬”的價(jià)格定位靈活多變。普通顧客可以享受人均消費(fèi)四五百元左右的餐點(diǎn)，而高端客戶同樣可以獲得上千元一位的奢華宴席體驗(yàn)。無論是商務(wù)午餐還是家庭聚會(huì)，這里都能提供令人滿意的美食選擇。

“食廬”在淮揚(yáng)菜上的造詣?dòng)葹橥怀觥Ｋ缺Ａ袅藗鹘y(tǒng)淮揚(yáng)菜的經(jīng)典風(fēng)味，如蝦籽紅蒸刀魚和古法滑雞片等歷史悠久的菜品；同時(shí)也在創(chuàng)新上不斷突破，推出了一系列富有創(chuàng)意的新派菜肴。比如將醬鴨松仁做成石榴包，并浸在薺菜冷湯中，或是將醉雞制成凍狀并塑造成球形，這些獨(dú)特的做法讓食客們贊不絕口。

除了淮揚(yáng)菜，“食廬”還擅長跨區(qū)域融合烹飪，能夠根據(jù)不同顧客的需求提供非傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜的宴席。這種靈活多樣的菜品設(shè)計(jì)背后，是廚師朱俊對(duì)美食創(chuàng)新精神的不懈追求和探索。

一次難忘的經(jīng)歷是在2003年1月17日，“食廬”為幾位剛從新冠康復(fù)的朋友準(zhǔn)備了一場特別的餐會(huì)。盡管那時(shí)大家身體尚未完全恢復(fù)，但依舊享受了一頓充滿創(chuàng)意與驚喜的非淮揚(yáng)菜盛宴。

為了更加詳細(xì)地記錄這次美食之旅，在一位小女生生日時(shí)我們?cè)俅蜗嗑塾诖恕＿@一次選擇只喝可樂，以便更清醒地品嘗每一道菜品。

餐會(huì)從一道日本風(fēng)格的竹莢魚刺身開始，一半采用日式切法搭配山葵醬油食用，另一半則用紅菜頭汁腌漬成粉紅色，并點(diǎn)綴著魚子醬。隨后是廣府風(fēng)味的蔥油螺片和潮州特色的生腌大閘蟹冰淇淋。

接下來的菜品中包括上海地道的腌篤鮮、新派粵菜風(fēng)格的煙熏鯧魚以及川菜代表的大刀腰片，還有浙江金華地區(qū)的五花肉南乳炸制拼盤。最后是一碗結(jié)合了徽菜元素——臭鱖魚和鮑魚的撈飯。

這樣的菜品組合不僅體現(xiàn)了“食廬”在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的獨(dú)特平衡，也反映了它作為一家餐廳對(duì)于不同地域美食文化的包容性和尊重。

(責(zé)任編輯：佚名)