興國賓館一號樓黑布林評分：美味傳承與創(chuàng)新并存的餐飲圣地

興國賓館一號樓以其獨(dú)特的魅力贏得了“黑布林”評分中的極高評價，這里沒有專門的名字，人們習(xí)慣稱它為“興國一號”。這棟重新裝修的建筑不僅外觀煥然一新，其內(nèi)部更是保留了歷史韻味。特別是在草坪上的那棵香樟樹，成為了滬上獨(dú)一無二的標(biāo)志。

對于這座歷史悠久的老上海洋房，無需過多介紹，許多老上海人早已熟知它的來歷和故事。然而，人們往往會對國賓館的餐飲質(zhì)量抱有疑慮：在環(huán)境已經(jīng)足夠吸引人的前提下，他們是否有能力做出美味佳肴呢？

興國賓館一直以來以其高質(zhì)量的中餐而聞名，在國有賓館中獨(dú)樹一幟。近年來，它不僅對原有的建筑進(jìn)行了翻新改造，還積極改進(jìn)傳統(tǒng)的菜肴制作方法。

興國賓館的做法并不是為了追求表面的形式感或是盲目使用流行的食材，而是基于對中國傳統(tǒng)烹飪技藝的理解和尊重來進(jìn)行創(chuàng)新。這種做法得到了廣泛的認(rèn)可和支持。

以糟缽斗為例，這道菜過去因材料的局限性而面臨失傳的風(fēng)險。然而，興國賓館卻在保留其古法制作的基礎(chǔ)上，用鮑魚、海參等高檔食材代替了原來的內(nèi)臟下腳料，并且吊湯方式依舊遵循傳統(tǒng)做法。

同樣令人印象深刻的還有塘鱧魚鍋貼，這道菜采用了江南特有的塘鱧魚作為主要原料。菜單上正確地使用“鱧”字而不是常見的誤寫“鯉”，顯示出了餐廳對食材特性的高度重視和專業(yè)態(tài)度。

另外一道創(chuàng)新菜肴是腌鮮獅子頭，它是將傳統(tǒng)的腌篤鮮與獅子頭結(jié)合而成的混血兒。這種做法不僅保留了各自的特點(diǎn)，還創(chuàng)造了一種新的風(fēng)味體驗(yàn)。

雪肪蔣甲魚這道菜則是用金華火腿中的頂級產(chǎn)品“雪舫蔣”搭配五斤重的大甲魚制成。廚師自豪地說這樣做出來的菜肴兩天都不會變味，秘訣在于處理和烹飪過程中的一系列獨(dú)特技巧。

最后推薦的砂鍋老鴨面，則是按照母油船鴨的傳統(tǒng)制法來做的，每人一份鴨腿，湯底濃郁且味道鮮美。

通過這些例子可以看出，興國賓館在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，為食客們提供了既熟悉又新穎的獨(dú)特美食體驗(yàn)。這種將經(jīng)典與現(xiàn)代相結(jié)合的烹飪理念值得更多人的關(guān)注和認(rèn)可。

(責(zé)任編輯：佚名)