橘洲餅業(yè)守護傳統(tǒng)傳承美好

位于粵西的化州，是一個以傳統(tǒng)手工藝品和美食為特色的地方。這里是中國化橘紅之鄉(xiāng)和中國拖羅餅之鄉(xiāng)，享譽全國。其中的拖羅餅是一道獨特的口味風味小吃，不僅制作技藝源遠流長，更是化州飲食文化的重要標志，具有很高的歷史和文化價值。

據(jù)說，拖羅餅的起源可以追溯到唐代貞觀年間，當時羅興創(chuàng)造了這道美食。1300多年來，化州拖羅餅以其傳統(tǒng)的制作技藝和獨特的口感風味而飲譽粵西。至今，化州拖羅餅已被命名為“廣東名小吃”和“中華名小吃”，飲譽國內(nèi)外。雖然它享負盛名，但畢竟是一種民間手工制作的食品，受限于保質(zhì)期短，制作工序復(fù)雜繁瑣，以師徒相授、言傳身教的方式傳承，缺少文字記錄。

在這方面，橘洲餅業(yè)作為“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——化州拖羅餅制作技藝傳承基地”，致力于通過成立化州首個拖羅餅制作技藝長廊，進一步挖掘和豐富拖羅餅的文化內(nèi)涵。同時，橘洲餅業(yè)借助電子商務(wù)平臺，以互聯(lián)網(wǎng)+的方式，加快“走出去”步伐，為月餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和拖羅餅制作技藝的非遺文化傳播做出了重要貢獻。

鑒于現(xiàn)代生活對于健康的需求，橘洲餅業(yè)在保持傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上，在工藝上作了適當調(diào)整，制作的拖羅餅不僅餅色香味美，外觀色澤金黃，形如明月，而且甜而不膩，香而不燥，齒頰留香，符合健康和美味的雙重需求，從而獲得“茂名旅游手信”的榮譽稱號。

據(jù)資料顯示，月餅產(chǎn)業(yè)是化州的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，歷史悠久，制作技藝富有地方特色。目前，全市現(xiàn)有100多家月餅生產(chǎn)企業(yè)，規(guī)模以上企業(yè)有10多家，從業(yè)人員4萬多人，年產(chǎn)值6億多元，帶動了餐旅、食品、就業(yè)、物流、旅游等行業(yè)。

展望未來，橘洲餅業(yè)的拖羅餅以深厚的歷史文化，其口味、品種、風格獨特，成為化州月餅品牌的佼佼者。在總經(jīng)理張金浩的積極推動下，橘洲餅業(yè)將不斷科學(xué)地發(fā)展月餅生產(chǎn)與制作，讓化州拖羅餅走出茂名，走向全國，充分展示非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨特魅力。

(責任編輯：佚名)