在廈門探索美食，各地旅行者熟知的有海鮮面和牡蠣煎，至于是否極力推薦，則見仁見智。我能聯想到其他城市中享有與海鮮面同等地位的食物，或許只有網絡上熱議的杭州西湖醋魚了。瀏覽全國網友對西湖醋魚的評價，覺得他們十分有趣。我還記得初次在杭州的老字號店鋪品嘗，店家看出我是外地人，似乎魚并非鯉魚，幾乎沒有腥味，第一印象至關重要。之后在另一著名餐廳樓外樓也嘗試過，口感非常嫩滑，主要原因是廣東、江浙滬一帶的人們普遍喜歡食醋，比如廣東人在吃螃蟹時就愛搭配姜醋。僅僅將廈門視為文藝拍攝地似乎過于片面，各種小吃仍然能滿足美食家的味蕾。你是否留意到？無論是鹵肉飯還是扁食，或是牡蠣煎、肉末燉湯，甚至是小如茶杯的燉盅，都讓人仿佛置身于品飲功夫茶的情境中。因此，即便吃了8元的鹵肉飯和10元四顆魚丸，仍可能感覺胃口未得到滿足，特別是對于南方人來說。當然，廈門也有豐富的滋補燉湯等大份量的燉盅，但這些通常不太為游客所熟知。北海曾推出29元包含四個菜品的套餐，而廈門也有些餐廳提供五六十元即可享用四到五個菜的選擇，不過相較于北海，其分量略顯不足，依舊保留著功夫茶式的餐飲體驗。在武術中，"點到為止"是一種贊美，但在美食上過于克制則可能讓人意猶未盡或不夠滿足。直到有一天，我品嘗到了令人贊嘆的美食，其原汁原味不僅僅體現了粵菜的特點，更在于整只雞、整鴨裝盤，實打實地呈現一道菜肴，大塊豬蹄散發出誘人的香氣。這種真正的全豬腳飯與那些隨意搭配骨頭和肉皮的豬腳飯店形成了鮮明對比。牡蠣煎、肉末燉湯甚至小如茶杯的燉盅，都讓人仿佛預先進入了品飲功夫茶的氛圍，即便是吃了8元的鹵肉飯和10元四顆魚丸，仍可能感覺空虛，似乎不重復品嘗四五次便無法飽腹，尤其是對于南方人來說。當然，廈門也有大份量的滋補燉湯等大燉盅，只是游客接觸的機會較少。北海曾以29元四個菜品吸引顧客，而廈門也有一些餐廳提供五六十元包含四到五個菜的選擇，但與北海相比，其分量略顯不足，仍然保留著功夫茶式餐飲的感覺。在武術中，“點到為止”是對技藝的贊美，但在美食上過于克制就可能讓人感覺意猶未盡或不夠滿足。直到有一天，當我品嘗到了令人驚艷的菜肴，它不僅保持了粵菜原有的風味，更以其整雞、整鴨整盤呈現，貨真價實的做法令人印象深刻。一道滿載誘人香氣的大豬蹄，與那些只用幾塊肉皮搭配骨頭的豬腳飯店形成了鮮明對比。無論是牡蠣煎、肉末燉湯還是小巧如茶杯的燉盅，都讓人仿佛置身于功夫茶的世界，以至于品嘗了8元的鹵肉飯和10元四顆魚丸后，仍可能感覺空虛，似乎要重復幾次才能真正滿足，尤其是對于南方人來說。

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