在北方有盛大的滿漢全席，在南方則享有名的則是“九大簋”宴席，這充分體現了“九大簋”在廣府人心中的重要地位。最近，在佛山順德海駿達希爾頓酒店舉辦了一場以“尋味順德·希粵九大簋”為主題的盛大晚宴。

“九大簋”的規格遵循著嚴格的傳統規則，“三三不盡、六六無窮、九九歸一”，沒有牛肉和鴨肉，不使用白色食材，并且需要雙魚、雙肉和兩份生食。希粵軒結合自身特色，巧妙運用當季新鮮食材，精心推出了這場獨特而精美的盛宴。

每一道主菜的亮相都顯得格外隆重，不僅用料講究，工藝也非常精細，色香味俱全，更有順德話的唱菜儀式，充滿了濃郁的文化氣息和故事性，讓人感受到濃濃的儀式感。

鴻運黑松露金豬

這道菜品不僅僅外觀誘人，其獨特的制作方法也頗具創意。乳豬被切成厚片，外皮酥脆可口，內里的糯米飯口感層次豐富，既有米香又不乏配料的精華，讓人難以抗拒。

希粵軒鮑汁鳳宴

廣東人有“無雞不成宴”的傳統，“希粵軒鮑汁鳳吞天下”雖然看起來只是一道雞肉菜品，但實際上內含多種珍貴食材。去骨后的雞肉包裹著鮑魚、螺片、魚唇、花菇和瑤柱等，匯聚山珍海味，讓人盡享美味。

金蔥黃芥末炭燒鰻球

順德被譽為“中國鰻魚之鄉”，這道創新的炭烤菜肴大受歡迎。鰻魚香而不膩，檸檬葉絲點綴其間，為菜品增添了清新之感。

晚宴上還見證了軒尼詩與希粵軒正式合作的重要時刻，佳肴配美酒相得益彰，傳統美食也因此煥發出新的活力和風味。

燦哥五味碌鵝陳村粉

這道由燦師傅親自掌勺的大菜選用的是以江蝦水草為食的270天馬崗公鵝。經過數十種香料精心烹制后，鵝肉滋味濃郁、余香滿口，而浸泡在湯汁中的陳村粉更是爽滑美味。

小貼士：

接下來，“九大簋”的各道菜式將陸續上新至菜單中，不僅適合家庭聚會和朋友聚餐，還有二人份的嘗鮮套餐可供選擇。期待您來細細品味這些充滿驚喜的佳肴。

(責任編輯：佚名)