如何制作美味卷肘花？步驟詳解及蘸料調(diào)配技巧

第一道：卷肘花

首先將豬肘處理干凈，并用繩子綁緊，插入一根筷子固定。接著放入鍋內(nèi)加入適量的配料，等水煮開后撇去浮沫，然后蓋上鍋蓋以小火慢燉50分鐘。

待時間到后，撈出豬肘并立即浸入冰水中降溫，之后用保鮮膜包裹好冷藏兩小時進行定型。最后將切片的卷肘花擺盤，并根據(jù)個人口味調(diào)配一份美味的小蘸料，相信這道菜會讓人贊不絕口。

第二道：糖醋排骨

首先調(diào)制一碗糖醋汁，具體比例為一勺料酒或米酒、兩勺醬油、三勺白糖和四勺醋。將洗凈的排骨直接放入鍋中用大火翻炒至表面變色。

隨后把剛才準備好的糖醋汁倒入鍋內(nèi)，并加入適量開水，轉(zhuǎn)最小火慢燉40分鐘到一個小時，直至湯汁基本收干即可出鍋裝盤。

第三道：米飯團

首先將熟米飯與蔥花、肉松海苔碎以及沙拉醬混合均勻后揉成小團備用。接著鋪上培根和芝士卷起飯團，最后在平底鍋中刷油煎至兩面金黃。

這樣做出來的米飯團不僅色澤誘人而且口感豐富，絕對值得一試。

第四道：肉末蒸雞蛋

先將三個雞蛋加鹽打散，并加入約1.5倍的溫開水攪拌均勻。然后撇去表面浮沫，倒入事先準備好的嫩豆腐蛋液中，用保鮮膜覆蓋鍋口并扎幾個小孔。

水開后放入蒸籠內(nèi)蒸15分鐘，再燜五分鐘即可出鍋。最后將肉末炒至變色，并加入適量的姜蒜、生抽、老抽和蠔油調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可完成整道菜。

第五道：水晶里脊肉

首先把里脊肉切成薄片，厚度約與手掌大小相近。然后均勻地裹上一層生粉，再用搟面杖輕輕搟平使其更平整一些。

接下來將準備好的里脊肉放入沸水中煮熟，撈出后過涼水降溫，最后裝盤即可享用這道口感獨特的水晶里脊肉。

(責任編輯：佚名)