正寧位于陜甘交界處，是華夏文明的重要發源地之一。這里是中華民族的搖籃，軒轅黃帝曾在這里成長，周先祖公劉也在此播種農耕，秦直道穿越縣境，而仰韶文化在這一區域留下了豐富的遺產。悠久的歷史孕育了勤勞智慧的正寧人民，并在這片土地上創造了輝煌燦爛的農耕文明及獨特的民間美食文化。

在眾多正寧特色美食中，“一鍋面”是不可忽視的一味。慶陽菜面以其柔韌、湯清且帶辣，辣中又不失清香的特點，深受食客喜愛。面條可搭配干拌食用，桌上擺滿了鹽、醋、油潑辣子等調味品，以及腌制的韭菜、辣椒、蘿卜絲、豆芽和黃瓜等小菜，既美觀又富有食欲。

蘿卜干菜是另一道正寧的傳統美食，既可以作為面食的配菜，也可與饅頭一同享用。這道菜肴以其獨特的風味，為每一餐增添了一份特別的味道，令人回味無窮。

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