探尋家鄉美食：呂村鎮的“云龍蒸餃”傳奇

在盛夏的傍晚，微風輕拂，我們的美食小隊四人驅車前往呂村鎮西側的“云龍苑酒樓”，目的是為了品嘗當地著名的傳統手工美食——云龍蒸餃。這里有一段佳話：這家店的生意興隆，店主為人誠實。一天中午，一位游商經過云龍苑門口，饑腸轆轆，便詢問是否有飯食。店家見他饑餓，立刻奉上準備好的熱騰騰蒸餃，并免費供餐。這位商人贊不絕口，稱“云龍蒸餃，真是美味！”從此，這美食的名聲不脛而走。

位于安陽縣東部的云龍苑酒樓已有40年的歷史，眾多招牌菜中，傳統美食“云龍蒸餃”堪稱一絕。今天，我們將通過文字和圖片記錄這一佳肴的制作過程，與大家共享。

蒸餃的制作工藝講究家傳手藝：廚師精選食材，選用新鮮精肉手工剁碎，不使用絞肉機以保持口感。加入姜末、秘制明油和自制調料，攪拌時要始終朝一個方向，以防出水影響成丸效果。

接著，使用專用餃子粉燙面并和成面團，醒發后放在案板上，手工包制成飽滿的蒸餃，排列于竹蔑籠中，放入蒸箱中加熱約10分鐘即可食用。

出籠的蒸餃熱氣騰騰，擺盤精致，蒜蓉、香醋和麻油的點綴使其色彩誘人。品嘗一口，面皮勁道，口味獨特，咸香濃郁，肉餡抱團成丸，不時滲出的湯汁增添了額外的鮮美，令人回味無窮。

云龍苑酒樓的特色美食和貼心服務吸引了眾多食客。在這里，你可以品嘗到“云龍蒸餃”以及其他如秘制啞巴兔、油潑牛蛙等招牌菜，還有傳統疙瘩湯等多種美味，讓人大飽口福的同時，也能感受到店家的熱情與周到。

(責任編輯：佚名)