最近在大中關村地區發現了一家新開張的李先生牛肉面館，已經有很長一段時間沒有品嘗過這家的老味道了。看著全新換上的Logo標識，感覺有些許陌生感。記憶中最后一次吃李先生應該是七八年前，在南方某高鐵站匆忙趕車前匆匆解決的一頓。

提起李先生，有兩家店給我留下了深刻的印象。第一家是二十多年前在海淀圖書城昊海樓一層開業的那家分店，對面就是美國加州牛肉面大王——北京早期著名的連鎖品牌之一。當李先生開業時，對面的加州牛肉面已經經營了五六年之久，并且賺了不少錢。自從李先生開始營業后，我便很少再去加州牛肉面館用餐了。我喜歡獨自一人坐在靠窗的位置，一邊享用一碗熱騰騰的面條，一邊觀察窗外的人來人往。最讓我感到沮喪的事情莫過于看到自己欣賞的女孩與某個我不喜歡的小子一起逛街。

另一家店則位于太原火車站對面的一個路口旁。那是2005年我第一次獨自旅行時發現的地方，在那次旅行中，我在火車上著涼發燒，下車后便去了這家李先生面館用餐，并且向服務員要了一杯白開水灌入我的水壺里以備不時之需。六年后再次來到太原的時候，我還記得那家李先生仍然在那里營業；十年后的今天，它依然屹立未倒。雖然這些年我沒有再去吃過，但每次經過都會感到一種親切和熟悉。

前些天逛完地壇書市，在回家的路上已是午飯時間已過，于是我便決定找一家快餐店解決一下肚子的饑餓問題。恰巧路過這家新開張的李先生面館，于是進去隨便吃了一些東西。坐下后我才意識到，距離上次品嘗李先生已經過去了二十多年的時間。如今市場上各種牛肉面連鎖品牌繁多，而李先生作為行業內的老字號之一，仍然保持著自己的特色。

餐廳的整體環境相比從前有了顯著提升，更加整潔明亮了，并且還配備了洗手間（過去很多分店都沒有這個設施），整個點餐流程和服務體驗也經過重新設計和優化。除了傳統的牛肉面之外，現在的菜單中還有其他多種口味的面條可供選擇，豐富了不少。

當我第一口嘗到李先生招牌牛肉面時，那種熟悉的味道瞬間涌上心頭。這并不是因為所有的連鎖餐廳都采用了統一標準的味道配方才得以保留下來；相反，在眾多快餐品牌中，能夠堅持品質并且味道依舊出色的并不多見。在追求出餐速度的同時保證食品質量，對于很多快餐店來說往往是一大挑戰，而口味的妥協似乎成了不可避免的選擇之一。出于對食品安全問題的關注，現在很多快餐我都不敢輕易嘗試了。不過從李先生面館所展示的制作過程到食材選擇來看，至少這家餐廳看上去還是讓人覺得可以放心食用的。也許是因為太久沒有品嘗過這種味道的緣故，吃完后我覺得它的口感還不錯；或許是對往日美好回憶的一種回味吧。

(責任編輯：佚名)