韶關樂昌的美味佳肴中，一道備受推崇的是香芋臘豬手煲。這道菜不僅風味獨特、口感豐富，而且富含營養，被許多人譽為美食中的瑰寶。#美食品鑒官#

樂昌北鄉所產的香芋以甜潤和綿軟而著稱于江南一帶，它常與當地的臘豬手搭配烹制，使二者獨特的風味融合得恰到好處，成為一道深受歡迎的家庭美食。香芋不僅口感細膩、香味獨特，還具有清熱鎮咳、解毒補脾的功效，是健康飲食的佳選。#吃在中國#

香芋含有豐富的蛋白質、淀粉、聚糖（即粘液質）、粗纖維和糖分，其蛋白質含量在高蛋白植物中如大豆等之上，為食用者提供充足的營養。無論是單獨作為菜肴還是與肥雞搭配成“紅燒香芋雞”，都能展現出香芋的風味和營養價值。食用香芋有助于增強免疫功能、增加對疾病的抵抗力，并能起到解毒養身的作用。

讓我們一起探索這道美味又健康的料理是如何制作出來的：

所需材料：豬手1千克，香芋500克，姜片30克，蔥結30克。調料包括色拉油50克、五香粉5克、鹽50克、糖色（白糖或冰糖加入少量水小火熬制而成）50克、雞精2克和味精1克。

制作步驟如下：

1. 將豬手洗凈后，切成長約2厘米的塊狀，并在沸水中焯燙7分鐘以去除雜質。香芋去皮切成與豬手相同大小的塊，加入適量鹽腌制，幫助其吸收味道。

在熱鍋中加入底油至四成熱，加入蔥、姜片快速爆炒出香味后，倒入足夠的水（約2000克），然后加入糖色、鹽、五香粉、雞精和味精。將豬手塊放入，用小火慢燉45分鐘，直至肉質軟糯。

2. 將燉好的豬手擺放在碗內，上面鋪上腌制過的香芋塊。在蒸鍋中加入原湯，將食材放入籠屜中蒸15分鐘后取出，完成一道色香味俱全的香芋臘豬手煲。

這道韶關樂昌的傳統佳肴，不僅滿足了味蕾上的享受，更體現了當地對健康飲食的重視。通過精心選材和烹飪技藝，將食材的獨特風味完美融合，為食客帶來一次美味與營養并重的美食體驗。

(責任編輯：佚名)