探尋廣東梅州的傳統美味：大埔客家菜之旅

在元旦的喜慶氛圍中，我們一行人在梅州泊心云舍·山里客家體驗了一場難忘的年會團建活動。這里不僅有著濃郁的文化氛圍，更以其地道的客家美食而聞名。在這個以客家人為主體的地區，一頓用柴火烹制的傳統客家菜肴，讓我們仿佛穿越回了那個淳樸的年代。

腌面的驚喜與湯品的滋潤

早餐時分，一碗腌面搭配一碗熱騰騰的湯品，是這里的經典組合。腌面不同于一般的干拌面，它的靈魂在于那勺肉哨子。經過秘制炒制的肉哨子，伴著豬油的香氣，既不油膩又恰到好處地刺激了味蕾。而胡椒粉的點綴更是畫龍點睛，讓人食欲大開。枸杞豬雜湯或魚腥草湯等清湯，不僅滋味鮮美，還有助于清熱解毒，正適合早晨食用。

鹽焗雞的經典魅力

客家人的鹽焗雞色澤金黃誘人，外皮薄而干燥，內里肉質咸鮮干香，卻不柴口。每一口都是對傳統的致敬，也是對食材品質的堅持。

鹵鴨與芋頭燉五花肉的獨特風味

鹵鴨以其緊實的肉質和棕紅的色澤成為客家年夜飯上的常客。而芋頭燉五花肉則是一道不可錯過的佳肴。芋頭的甜、粉、香，在吸收了五花肉的鮮香后更是令人回味無窮。

筍粄的雙重享受

筍粄有咸甜兩種口味，咸的餡料以筍、香菇等為主，味道突出而不油膩；甜的是紅豆餡，帶有顆粒感，口感細膩，甜度適中不膩口。

客家菜系以其擅用甜味但不過分搶奪食材本味的特點而著稱。在這里，無論是咸是甜，每一道菜肴都力求保持其原汁原味，讓人在享受美味的同時也能感受到客家人的熱情好客和悠久的飲食文化。

泊心云舍·山里客家不僅提供了地道的農家柴火飯，還擁有得天獨厚的自然環境和人文景觀，是體驗客家風情的絕佳之地。在這里，你可以遠離都市的喧囂，沉浸在客家人的傳統美食和文化之中，享受一場真正的味蕾之旅。

泊心云舍·山里客家

地址：廣東省梅州市大埔縣茶陽鎮永盛坪村

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(責任編輯：佚名)