探尋廣東梅州的傳統(tǒng)美味：大埔客家菜之旅

在元旦的喜慶氛圍中，我們一行人在梅州泊心云舍·山里客家體驗(yàn)了一場(chǎng)難忘的年會(huì)團(tuán)建活動(dòng)。這里不僅有著濃郁的文化氛圍，更以其地道的客家美食而聞名。在這個(gè)以客家人為主體的地區(qū)，一頓用柴火烹制的傳統(tǒng)客家菜肴，讓我們仿佛穿越回了那個(gè)淳樸的年代。

腌面的驚喜與湯品的滋潤(rùn)

早餐時(shí)分，一碗腌面搭配一碗熱騰騰的湯品，是這里的經(jīng)典組合。腌面不同于一般的干拌面，它的靈魂在于那勺肉哨子。經(jīng)過(guò)秘制炒制的肉哨子，伴著豬油的香氣，既不油膩又恰到好處地刺激了味蕾。而胡椒粉的點(diǎn)綴更是畫龍點(diǎn)睛，讓人食欲大開(kāi)。枸杞豬雜湯或魚腥草湯等清湯，不僅滋味鮮美，還有助于清熱解毒，正適合早晨食用。

鹽焗雞的經(jīng)典魅力

客家人的鹽焗雞色澤金黃誘人，外皮薄而干燥，內(nèi)里肉質(zhì)咸鮮干香，卻不柴口。每一口都是對(duì)傳統(tǒng)的致敬，也是對(duì)食材品質(zhì)的堅(jiān)持。

鹵鴨與芋頭燉五花肉的獨(dú)特風(fēng)味

鹵鴨以其緊實(shí)的肉質(zhì)和棕紅的色澤成為客家年夜飯上的常客。而芋頭燉五花肉則是一道不可錯(cuò)過(guò)的佳肴。芋頭的甜、粉、香，在吸收了五花肉的鮮香后更是令人回味無(wú)窮。

筍粄的雙重享受

筍粄有咸甜兩種口味，咸的餡料以筍、香菇等為主，味道突出而不油膩；甜的是紅豆餡，帶有顆粒感，口感細(xì)膩，甜度適中不膩口。

客家菜系以其擅用甜味但不過(guò)分搶奪食材本味的特點(diǎn)而著稱。在這里，無(wú)論是咸是甜，每一道菜肴都力求保持其原汁原味，讓人在享受美味的同時(shí)也能感受到客家人的熱情好客和悠久的飲食文化。

泊心云舍·山里客家不僅提供了地道的農(nóng)家柴火飯，還擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和人文景觀，是體驗(yàn)客家風(fēng)情的絕佳之地。在這里，你可以遠(yuǎn)離都市的喧囂，沉浸在客家人的傳統(tǒng)美食和文化之中，享受一場(chǎng)真正的味蕾之旅。

泊心云舍·山里客家

地址：廣東省梅州市大埔縣茶陽(yáng)鎮(zhèn)永盛坪村

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(責(zé)任編輯：佚名)