古法美味乾隆欽點的叫花雞——黃泥包裹出的傳奇佳肴，洪七公的味蕾之選

尋訪絕妙佳味！兒時的黃泥巴別扔，用它創造的美食，讓帝王也為之傾倒！

這道美味就是：叫花雞，又名：富貴雞。它是常熟地區的一道聞名遐邇的傳統名菜。

傳說中，乾隆皇帝微服私訪時在江南偶遇困境，誤打誤撞品嘗了一位乞丐所做的雞，結果發現其美味異常，令乾隆帝贊不絕口。

自那以后，叫花雞便流傳至今，成為了一道獨具特色的經典美食。

叫花雞的制作方法獨特：以新鮮的荷葉包裹涂滿調味料的雞肉，再用黃泥將之層層包裹，放入火堆中慢慢烘烤至熟透。當泥土外殼和荷葉被剝去時，撲鼻而來的雞肉香味令人垂涎三尺。撕下一塊雞肉，鮮嫩多汁的口感從外到內都十分入味，讓人回味無窮。

這樣一道美味而又獨特的佳肴，讓人不禁想要一探究竟，學習制作這道美食，體驗洪七公般的快樂。

所需食材：整雞一只、蔥段、小米椒、姜片、蒜末、洋蔥絲、泡酒的梅子、甜酒釀、食鹽、生抽、老抽、食用油、黑胡椒粉、白糖、黃酒。可根據個人口味適量調整調料用量。

制作步驟如下：

1. 清潔雞身并擦干水分，將所有切好的配料和調味料均勻涂抹在雞肉上，內外都要涂勻，然后用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏腌制24小時。

2. 將腌好的雞肚內填滿香菇等食材，用荷葉包裹起來，并用棉線捆緊。

3. 用白酒和水調制的黃泥團均勻包裹在荷葉外層。

4. 將包裹好的雞肉放入預熱至180度的烤箱中烤制100分鐘，再將溫度調至200度烤制20分鐘。

5. 時間到后取出，敲碎硬化的泥土，那令人垂涎的叫花雞就大功告成了。

如果你也對這道美食情有獨鐘，不妨收藏并分享給朋友，一起體驗這份獨特的味道。

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(責任編輯：佚名)