隨著中秋節的腳步臨近，秋季也正式來臨，人們開始尋找美食來滋養身體，準備迎接冬季的到來。在這個時候，一道營養豐富的竹蓀燉雞湯就顯得尤為合適，不僅能滋補身體，還能滿足味蕾。 竹蓀，也被稱作竹笙或竹參，是生長在枯竹根部的菌類植物，自古就被譽為珍貴的食材之一，常與山珍海味中的其他佳肴相提并論。它富含營養，燉煮后能帶來清熱利濕和補氣養陰的功效。 然而，在享受竹蓀湯的美味之前，需要正確處理竹蓀以去除可能的異味。首先，去掉干竹蓀的菌蓋頭，這是產生氣味的主要部位。此外，傘端（網狀部分）也可能帶有強烈味道，盡管現在的竹蓀人工培育較多，味道可能沒那么重。 將處理過的竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈后切成段。在燉雞湯時，記得稍晚些時候再加入竹蓀，大約在湯燉煮30分鐘后放入。這樣可以保持竹蓀的口感和營養。 選擇優質的竹蓀也很關鍵。長裙竹蓀較薄且容易爛，而短裙竹蓀則更為厚實，口感更佳。與肉類搭配，竹蓀獨特的鮮美味道會更加突出。 燉好的湯品可根據個人口味撒上蔥花或枸杞，增添色彩和風味。在中秋團圓之際，不妨嘗試制作這道美味的竹蓀燉雞湯，為家人帶來一份健康與溫暖的享受。

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