大家好，我是廚俠新哥，今天心情大好，要分享一道我家鄉(xiāng)的特色美食。你知道嗎？這種美味只在每年的特定30天內(nèi)存在，而今天正是其中之一。

象山，這個(gè)位于東海上的半島，每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)因?yàn)橐环N叫做鰆鯃的神奇海鮮而沸騰起來(lái)。這種魚(yú)帶著吉祥和祝福，象征著春天的到來(lái)。象山人常說(shuō)，這魚(yú)的滋味就是春的味道。

我們聰明的象山人在這道美食中融合了兩種當(dāng)季食材：寧波地區(qū)著名的雪里蕻咸菜和黃泥頭筍。只需要一鍋清水、少許海鹽、姜絲和幾滴黃酒，就能烹制出美味的（雪菜鰆鯃）。值得注意的是，這種做法在象山非常流行，而寧波地區(qū)的做法則是在煎過(guò)魚(yú)后煮成濃湯。兩種做法都很美味。

如果你想要嘗鮮，寧波大市區(qū)所有的菜市場(chǎng)和海鮮批發(fā)市場(chǎng)都有充足的貨源。不必非得親自到源頭去品嘗，因?yàn)楝F(xiàn)在的物流技術(shù)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，新鮮的海鮮很快就能送達(dá)。另外，這種魚(yú)在一定的范圍內(nèi)回游，其他地方也能捕到。而且，價(jià)格也因市場(chǎng)供需而波動(dòng)。在象山港的魚(yú)船上，剛上岸的鰆鯃可能要上百元一斤，但通常都是賣給有錢人送禮。所以，不必過(guò)分追求源頭，菜市場(chǎng)的新鮮程度和味道都一樣。

朋友們，現(xiàn)在就是品嘗的最佳時(shí)機(jī)！錯(cuò)過(guò)這個(gè)季節(jié)，就要等到明年了。還有一點(diǎn)需要注意，魚(yú)越大越好吃，尤其是魚(yú)頭部分，是整條魚(yú)的精華。剛燒好的鰆鯃沒(méi)有腥味，但一旦冷卻就會(huì)有一點(diǎn)，所以趁熱享用最佳。

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(責(zé)任編輯：佚名)