探尋東北菜魅力：浙江人眼中的美味與挑戰(zhàn)并存

對于東北菜的總體印象，可以用一句話概括：在浙江體驗(yàn)東北風(fēng)味，你會發(fā)現(xiàn)有的菜肴令人垂涎，而有些則因保護(hù)動物等因素難以品嘗。我個人覺得東北菜可以分為家常和官府兩大類。日常生活中我們所熟知的，大多是充滿生活氣息的家常菜。這些家常菜味道濃郁，極具煙火氣。至于東北的官府菜，現(xiàn)今除了養(yǎng)殖的鹿肉外，許多菜品如飛龍湯（飛龍現(xiàn)已列為保護(hù)鳥類）和熊掌（熊也是受保護(hù)的動物）都因保護(hù)原因禁止食用，品嘗起來頗具挑戰(zhàn)性。

目前市面上可口的東北菜主要集中在一些本地餐館。這些地方通常不追隨潮流，專注于做地道東北菜，味道往往更加正宗。雖然有的家庭烹飪技藝不佳，但只要菜品美味，都能讓人食欲大增。圖中展示的鐵鍋燉魚便是我個人鐘愛的東北菜之一。

圖二呈現(xiàn)的是在我先生農(nóng)村親戚家的聚餐，盡管外觀不太美觀，但口味極佳，非常下飯。圖三則是我在加格達(dá)奇金馬飯店點(diǎn)的普通食材，如土豆絲、茄子、大白菜和豆腐，雖不起眼，卻別具風(fēng)味。

接下來三張照片是在伊春旅行時隨意挑選的餐館所點(diǎn)菜品，每道菜都十分美味。

這些菜肴都屬于東北家常菜范疇。有人認(rèn)為東北菜不夠高端大氣，這主要是因?yàn)樗麄凕c(diǎn)評的是家常菜。實(shí)際上，傳統(tǒng)的老派東北官府菜，使用的都是高端、品質(zhì)上乘的食材，味道相當(dāng)獨(dú)特。

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(責(zé)任編輯：佚名)