追憶那些年長安的哨子面記憶

久未歸家，對長安的哨子面思念不已。

哨子面的制作方式多樣，有肉哨子和素哨子之分，顧客可以根據自己的喜好選擇食材，既可奢華又可簡約。

今天，我嘗試著為兩位家人準備了一道素哨子面。

所需材料包括：老豆腐一斤、紅蘿卜一根、木耳少許、黃花少許、鮮細面條半斤、雞蛋一個以及韭菜半斤。此外，蔥姜也不可少。

首先，將老豆腐切成片，再切成條，最后切丁至玉米粒大小；紅蘿卜也切同樣大小的丁；木耳和黃花切丁備用。蔥、姜切碎待用。接下來，制作蛋皮，將其切成菱形塊備用，韭菜也切成丁，作為點睛之筆。

在熱鍋中加入適量的油（比平常炒菜略多），放入豆腐，輕輕滑動以防碎裂。炒至兩面微焦后，加入醬油、五香粉和鹽，輕輕翻動，待豆腐有彈性的感覺時盛出備用。

再次加油，將紅蘿卜翻炒至斷生，加入炒好的豆腐丁。如有條件，可加入雞湯或骨頭湯，水量沒過豆腐。燒開后，加入木耳和黃花丁，再根據個人口味加鹽、胡椒面調味。別忘了加入韭菜丁和蛋皮丁。

在熬制哨子湯的同時，另起鍋加水煮面條。待水開兩次后，撈出適量面條，澆上哨子湯，再加上一勺陜西油潑辣子。喜歡醋的可以再加一勺，這便是哨子面的靈魂所在。

張開大嘴，品嘗這道美味的素哨子面。有空時，不妨為家人親手制作一下。#分享西北佳肴# #西安的美食制作# #陜西面食的魅力# #什錦素臊子面# #陜西美食賞析# #西北美食探秘＃# #錯過的陜西美食#

(責任編輯：佚名)