大廚秘籍：如何將豆角炒至脆嫩入味，營養豐富又開胃

如何在家制作一道美味的炒豆角？許多人可能會直接將豆角放入鍋中炒制，但這種方法往往會適得其反。為了使豆角更加入味且保持脆嫩，我們可以采納一位資深廚師的技巧，讓您的菜肴既美味又營養豐富。

1. 首先，將豆角徹底清洗干凈，去除根部后切成段狀。為了確保衛生和清潔，您可以在水中加入適量的食用鹽，讓豆角在鹽水中浸泡一段時間。
2. 準備蒜瓣、生姜、小蔥（可根據口味添加小米椒），分別切碎成末備用。
3. 將五花肉切片并粗略切絲，以增添炒菜的風味。如果您愿意，亦可使用豬油代替五花肉的部分油脂。
4. 在一個小碗中，加入生抽、蠔油、食鹽、白糖（提鮮）、雞精和胡椒粉（去腥增香），再添加水淀粉，攪拌均勻備用。
5. 將清洗干凈的豆角放入蒸鍋中，大火蒸煮2分鐘，使豆角的營養得以保留，顏色保持翠綠。
6. 在鍋中加入食用油并滑鍋后，放入五花肉或豬油，炒至金黃色。

7. 加入蔥姜蒜辣椒，快速翻炒出香味。
8. 將蒸好的豆角倒入鍋中，大火快炒至斷生。
9. 加入調好的料汁，繼續快速翻炒至豆角入味上色。

10. 淋入芝麻油增香，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。

按照此法烹飪的炒豆角色澤翠綠、口感脆爽，是夏日里的一道開胃佳肴。若您喜歡這道菜，不妨點贊并收藏起來，為您和家人的餐桌增添一份美味。

(責任編輯：佚名)