探尋黔西南獨特風(fēng)味小吃

酸湯魚——黔西南的標(biāo)志性美食之一，主要流行于苗族和侗族家庭中。這道菜以新鮮魚肉為材料，輔以番茄、酸菜、辣椒等熬制的酸湯底料，味道酸辣適中，魚肉鮮嫩可口。

布依酸筍魚——選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)盤江魚為主材，結(jié)合布依傳統(tǒng)手法制作的酸筍，將發(fā)酵后的酸筍與姜、蒜、小西紅柿等食材煸炒后，加入骨頭湯燒開，最后放入魚肉烹制，酸香四溢。

晴隆辣子雞——以農(nóng)村飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)土公雞為原料，配以辣椒、蒜頭、生姜、花椒等秘制的“糍粑辣椒”進(jìn)行烹炒，麻、辣、糯、香的特點融合在一起，色澤紅亮，皮酥肉嫩，雞肉脫骨。

豆豉雞——選用新鮮雞肉和特制豆豉調(diào)味料制作，豆豉的咸香味與雞肉的鮮嫩完美結(jié)合，口感豐富多變，是下酒佳肴。

貞豐糯米飯——精選優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過特殊蒸煮工藝，顆粒飽滿，柔軟香糯。米飯中加入熟豬油和腌制過的肉類，香氣撲鼻。

興義羊肉粉——羊肉煮熟后切成薄片，與羊骨湯和多種配料如香菜、辣椒等搭配，湯底濃郁，羊肉嫩滑，粉條滑順，麻辣鮮香。

杠子面——面條經(jīng)過獨特壓制工藝，口感滑爽，彈性十足。常搭配辣椒、醬油、香蔥等食材，制作出既有辣味又富有香氣的面條。

雞肉湯圓——選用上等糯米制皮，新鮮雞肉為餡，加上雞湯、精鹽、胡椒粉等絞打成糊狀，湯圓小巧玲瓏，色澤雪白，面皮糍糯，肉餡細(xì)嫩。

特色糕點方面，以下幾款不容錯過的美食：

興仁盒子粑——用大米和黃豆制作，油炸后外殼金黃酥脆，里面酥嫩美味。

瓦餌糕——有著百年歷史的小吃，選用本地優(yōu)質(zhì)大米和手工紅糖制作，顏色呈淡黃色或白色，口感香甜可口，極富彈性。

沙糕——以大米為原料，中心夾著紅糖酥麻餡，糕體軟糯不松塌，內(nèi)陷流沙狀，香味撲鼻。

(責(zé)任編輯：佚名)