福州特色美食全攻略：佛跳墻、荔枝肉不可錯(cuò)過(guò)！#品味福州美食#

經(jīng)典閩菜代表

1. 佛跳墻 - 被譽(yù)為“閩菜之冠”，這道菜選用鮑魚、海參等頂級(jí)食材，與福建老酒一起慢燉，湯汁醇厚，富含膠質(zhì)，是豪華滋補(bǔ)的完美體現(xiàn)。

2. 荔枝肉 - 形似荔枝的豬肉料理，外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑，酸甜適口，無(wú)論家宴還是餐館都能見(jiàn)到其身影。

3. 醉糟雞 - 用紅糟腌制的老母雞肉質(zhì)鮮嫩，酒香四溢，展示了福州人對(duì)酒糟獨(dú)特烹飪技巧的應(yīng)用。

4. 淡糟香螺片 - 螺片經(jīng)紅糟調(diào)味后，爽脆可口，鮮美中帶有淡淡的酒香，充分展現(xiàn)了閩菜醉糟工藝的精髓。

5. 南煎肝 - 豬肝切片精心煎制，滑嫩無(wú)腥，是考驗(yàn)廚師火候掌控的傳統(tǒng)佳肴。

地道小吃與早餐選擇

1. 撈化 - 福州最具人氣的小吃之一，以興化米粉為主料，搭配海鮮、肉類等豐富食材，湯底醇厚，粉條順滑。推薦“后街撈化”享用。

2. 鍋邊糊（鼎邊糊） - 米漿在熱鍋上烘制而成的特色早餐，常配以蜆子湯和蝦皮，簡(jiǎn)單卻美味，搭配油餅或蝦酥更佳。

3. 肉燕 - 選用薄如蟬翼的肉皮包裹鮮美內(nèi)餡，口感彈牙，推薦品嘗老字號(hào)“同利肉燕”。

4. 魚丸 - 魚肉制成的外皮包裹豬肉餡料，Q彈多汁，尤其以三坊七巷的“永和魚丸”最為知名。

5. 芋泥 - 芋頭與豬油混合蒸煮而成，綿密香甜，聚春園大酒店的芋泥尤為推薦。

甜蜜點(diǎn)心與必嘗甜品

1. 花生湯 - 滑順甜美的花生湯，搭配油條或糯米飯，可嘗試“沒(méi)牙伯花生湯”的獨(dú)特風(fēng)味。

2. 太極芋泥 - 芋泥和棗泥巧妙組合成太極圖案，寓意吉祥，口感香甜。

3. 耳聾伯元宵 - 皮薄餡多的元宵，咸甜口味皆宜，老店“耳聾伯”是福州人的懷舊之選。

美食街區(qū)與特色店鋪

1. 三坊七巷歷史文化街區(qū) - 薈萃了永和魚丸、同利肉燕等傳統(tǒng)小吃的老字號(hào)。

2. 達(dá)明美食街 - 夜幕下的熱鬧集市，品嘗煎包、海蠣餅等地方美食的好去處。

   

3. 臺(tái)江區(qū)老字號(hào)聚集地 - 體驗(yàn)“彬德橋米時(shí)粿”的傳統(tǒng)糕點(diǎn)和“輪工壹號(hào)煎包”的酥脆口感。

4. 聚春園大酒店 - 品嘗正宗佛跳墻、荔枝肉等閩菜盛宴，感受百年老店的獨(dú)特韻味。

特色食材與調(diào)味料

• 紅糟：福州菜肴的靈魂調(diào)料，由糯米和紅曲發(fā)酵而成，賦予醉糟雞、紅糟魚獨(dú)特的酒香與色澤。

• 蝦油：具有獨(dú)特發(fā)酵風(fēng)味的魚露，常用于拌粉干、炒菜中，為菜品增添鮮美滋味。#品味福州美食#

(責(zé)任編輯：佚名)