福州春節年俗這道菜最解壓不是佛跳墻竟是它！

"何以解憂，唯有財富豐厚！" 在福州春節期間的傳統習俗中，哪一道菜肴能承載這樣的理念呢？并非是著名的佛跳墻，亦非太平燕、荔枝肉或糟香鰻。

春節期間我寓居在中國福建省的省會城市福州，有幸見證了當地諸多家庭熱鬧非凡的春節家宴。福州，這座歷史與文化交織的城市，也是美食愛好者的天堂。在福州人的春節盛宴上，每一道菜肴不僅口感絕佳，更蘊含著深遠的吉祥寓意。

年糕或者馬蹄糕，象征著步步高升；一整條魚，寓意年年有余；各種丸子，則代表團圓和美滿……此外，餃子、春卷等菜品也與其他地方大致相似。然而，福州特有的兩道美食尤其引人注目，別有一番風味。

其一是太平燕（圖3），這是一道由肉燕、鴨蛋和粉絲烹制的佳肴。肉燕，是福州的特產，選用豬腿肉研磨成泥，混入地瓜粉搟成面皮包裹肉餡制成，民間又稱其為“內含外裹”。與之搭配的是寓意“壓住雜亂”、“平息風波”的鴨蛋粉絲，整道菜因此充滿了幸福、歡樂和吉祥的象征。在福州的春節家宴上，有著“無燕不成席，無燕不成年”的傳統。

另一道則是豆腐（圖9）。福州人常言：“豆腐豆腐，越吃越多（福州方言中，'有'與'腐'同音）”，因此，在春節期間的餐桌上總能見到它的身影。我注意到許多家庭會將豆腐和黃花菜一起烹調。黃花菜又名金針、忘憂草，這兩者結合，恰如其分地詮釋了“何以解憂，唯有財富”的美食理念。福州的春節家宴，既充滿歡樂，又獨具趣味。

在福州的民間春節盛宴上，雖然豪華的佛跳墻并不常見，也不一定會有游客熟知的荔枝肉或糟香鰻，但太平燕、燒豆腐這些平凡卻滿載吉祥的菜肴卻是家家必備。這正是福州最接地氣、最純粹的春節美食和新年祝福，體現了這座“有福之州”的平民福氣。（原創圖文，侵權必究。更多旅行見聞和社會百態，請關注我的頭條號）

(責任編輯：佚名)