作為火鍋系列的代表:

• 酸湯魚: 這是一道源自苗族等少數民族的傳統佳肴，以發酵的紅酸湯為底料，帶有濃郁的酸香。與鮮嫩的草魚或黑魚搭配烹煮，魚肉飽滿多汁。再佐以辣椒、蒜末和香菜混合而成的蘸水，增添了酸辣的開胃滋味。
• 豆米火鍋: 以其主角四季豆米燉煮至軟滑濃郁，散發出豆類的獨特香氣。搭配酥肉、蹄筋、蔬菜等食材，其醇厚的豆湯與食物相互映襯，味道層次豐富。
• 酸筍火鍋: 酸筍的酸香是它的魅力所在，湯底酸辣可口。最佳搭檔包括雪花牛肉、板筋、貢菜丸和脆皮腸等，其獨特風味能提升食材的鮮美，帶來非凡的味覺享受。

而小吃類美食同樣令人垂涎:

• 腸旺面: 面條彈性十足，湯底由豬骨和雞骨架長時間熬煮而成，口感醇厚。搭配脆爽的肥腸、嫩滑的血豆腐以及香酥的脆哨，咸辣適中，香氣四溢。
• 絲娃娃: 薄如蟬翼的面皮包裹著蘿卜絲、豆芽、海帶絲和折耳根等多種時令蔬菜，淋上特制酸辣汁后，各種食材的味道交織在一起，清新爽口，風味獨特。
• 糯米飯: 糯米軟綿且甜潤，搭配酸蘿卜、花生、脆哨和蔥花，還可以根據個人口味添加辣椒粉或白糖，口感多樣，層次分明，是貴陽人早餐的常見選擇。

至于菜肴類別:

• 辣子雞: 選用本地土雞肉，切成小塊后與干辣椒和花椒等辛香料一同炒制。雞肉外焦內嫩，麻辣味道十足，辣椒的香氣深入肉質，是下飯的絕佳選擇。
• 花溪牛肉粉: 以優質大米制成的粉條為基礎，配以精心熬煮的牛肉高湯和鮮美牛肉片，再撒上貴州特有的辣椒面和花椒粉等調料，口感細膩，鮮辣順滑。
• 豆腐圓子: 由豆腐和食用堿發酵制成，外皮酥脆，內里柔嫩。佐以煳辣椒、折耳根調制的蘸水，味道鮮美而獨特，展現了貴州美食的另一面。

這僅僅是貴陽美食的一部分，這座城市還有更多誘人的佳肴等待你去探索和品嘗。

(責任編輯：佚名)