美食的魅力遍布世界的每一個(gè)角落，而在湖北省荊州市這片歷史悠久的土地上，美食文化更是源遠(yuǎn)流長。每當(dāng)夜深人靜之時(shí)，荊州沙市區(qū)（原沙市市）的美味佳肴總會(huì)在夢中浮現(xiàn)。

其中，最讓人難以忘懷的就是沙市酸辣面了。這道獨(dú)特的面食以其鮮明的酸辣口味聞名于荊沙地區(qū)，成為了許多當(dāng)?shù)厝嗽绮蜁r(shí)的首選美食。

在我工作期間，在沙市區(qū)有一家名為“沙市酸辣面館”的小店格外引人注目。據(jù)傳，著名相聲演員馬季先生在上世紀(jì)八十年代的一次演出結(jié)束后曾特意前往此店品嘗過這道美味，并對(duì)其贊不絕口。如今不知這家面館是否依然屹立于街頭巷尾？每當(dāng)冬天來臨，一碗熱騰騰的酸辣面總是能驅(qū)散寒冷。

沙市酸辣面的歷史可以追溯到上世紀(jì)四川和重慶人來到沙市工作時(shí)所創(chuàng)制的獨(dú)特美食。它將川菜的傳統(tǒng)風(fēng)味與當(dāng)?shù)厥巢那擅罱Y(jié)合，在味覺上為我們帶來了全新的體驗(yàn)，自成一派、別具一格。

這道菜肴的獨(dú)特之處在于其味道并非以酸為主導(dǎo)而是肉臊子中的醬香占據(jù)了主導(dǎo)地位，并搭配純糧食釀造的醋。這種深沉厚重的酸辣香氣仿佛能穿越時(shí)空，在味蕾上留下深刻的印象。而辣則來源于重慶石柱紅辣椒磨成粉后過油煸炒，最終形成了一種獨(dú)特的紅油辣子。

此外，沙市酸辣面中的湯底更是整道菜的靈魂所在。它以大骨頭和老母雞為原料，經(jīng)過24小時(shí)的慢火熬制而成，湯色鮮亮且味道醇厚。

面條可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇粗細(xì)不同的類型，在面上撒上蔥花、香菜等配料，不僅為整碗面增添了色彩，也豐富了口感層次。在當(dāng)時(shí)的工作日里，我常常會(huì)在便河沙市飯店東側(cè)的“沙市酸辣面館”享受一碗熱氣騰騰的美味。

如今回憶起來依然讓人回味無窮，只可惜這家著名的酸辣面館也許已經(jīng)搬遷或改名了吧？但那份獨(dú)特的味道卻永遠(yuǎn)留在了記憶之中。

(責(zé)任編輯：佚名)