在家輕松制作外酥里嫩的韓式豆腐

在韓國的傳統菜肴中，韓式豆腐以其獨特的風味和豐富的口感深受人們的喜愛。這道菜的獨特之處在于它的金黃色外殼包裹著柔軟如布丁般的豆腐內核，再搭配上濃郁鮮美的醬汁，每一口都令人回味無窮。今天就讓我們一起學習如何在家制作這款美味的韓式豆腐。

食材清單：

- 一塊嫩豆腐（約400克） - 一個雞蛋 - 面粉：30克 - 玉米淀粉：30克 - 2湯匙韓式辣醬 - 1湯匙生抽醬油 - 1湯匙蜂蜜 - 大蒜瓣：2個 - 白芝麻：適量 - 蔥花：適量 - 食用油：適量

制作步驟：

處理豆腐：將嫩豆腐小心取出，切成大小一致的方塊（約2 - 3厘米厚），然后放在廚房紙巾上，輕輕按壓以吸去多余的水分。這一步很重要，可以避免炸制過程中濺油。

調配醬汁：在碗中混合蒜末、韓式辣醬、生抽醬油和蜂蜜，攪拌均勻，制成美味的調味料。其中，韓式辣醬賦予了豆腐獨特的甜辣風味，而蜂蜜則為菜肴增添了光澤感。

裹粉處理：準備三個盤子，分別放入面粉、打散的雞蛋液以及玉米淀粉。按照順序將豆腐塊先在面粉中滾一圈，然后蘸上蛋液，最后裹上一層厚厚的玉米淀粉，并輕輕按壓以確保粘附牢固。

炸制豆腐：鍋內倒入適量食用油，加熱至六成熱（約160 - 170℃），可以放入一小片豆腐測試油溫是否合適。當周圍迅速冒出密集的小泡泡時即可下鍋炸制。將裹好粉的豆腐塊逐個放入鍋中，小火慢炸5到7分鐘，期間輕輕翻動以確保四面都金黃酥脆。

炒制裝盤：另起一鍋，留少許底油，倒入調好的醬汁，用小火加熱至濃稠。隨后加入炸好的豆腐塊，迅速翻炒使每一塊豆腐均勻裹上醬汁。最后撒上白芝麻和蔥花即可出鍋。

一道香氣四溢、外酥里嫩的韓式豆腐就完成了！品嘗時，先感受到的是金黃酥脆的外殼帶來的愉悅口感，接著是柔軟細膩的豆腐在口中融化開來，再加上濃郁的醬汁，整個味覺體驗令人難以忘懷。無論是作為主菜還是休閑小吃都非常合適。

(責任編輯：佚名)