福州風味

• 佛跳墻：閩菜中的“頭牌”，用鮑魚、海參、花膠等十幾種珍貴食材，加入高湯與福建老酒文火煨制而成。據說其香氣能讓人仿佛讓“佛”都忍不住跳過墻壁而來品嘗。

• 魚丸 & 肉燕：魚丸以鰻魚或鯊魚茸包豬肉餡制成，口感彈牙；肉燕則是用豬肉加番薯粉捶打而成的皮，又稱“肉包肉”，是福州人逢年過節時必定品嘗的美食。

• 鍋邊糊（鼎邊糊）：米漿沿著熱鍋邊澆成薄片，加入蜆子湯、蝦皮、紫菜等配料制作而成，適合做早餐，搭配蝦酥或油餅更佳。

閩南特色（廈門、泉州、漳州）

• 沙茶面：閩南的靈魂美食，以沙茶醬（由東南亞傳入的咖喱與花生醬混合）制作湯底，并可自選海鮮、內臟、豆腐等配料，味道濃郁微辣。

• 土筍凍：“黑暗料理”之一，使用海灘星蟲熬煮冷卻而成，搭配醬油醋和芥末食用，口感清脆。

• 海蠣煎（蚵仔煎）：新鮮的海蠣與地瓜粉、雞蛋一起煎至焦香，搭配甜辣醬食用，外酥內嫩。

• 面線糊：細如發絲的面線煮成糊狀，加入鹵大腸、醋肉、油條等配料，是泉州人早餐的必備佳肴。

• 姜母鴨：用砂鍋慢燉番鴨，并加入老姜、麻油和米酒，溫補驅寒，尤其適合秋冬時節享用。

閩北風味（南平、武夷山）

• 武夷熏鵝：選用河田鎮的土雞白切后蘸姜汁或米酒食用，肉質緊實鮮美，并帶有茶葉和桂葉等的獨特煙熏味。

• 建甌光餅：起源于明代抗倭軍中，由黃面制成并烤制而成。在農歷三月三時，畬族會食用以慶祝節日。

甜品 & 飲品

• 四果湯：漳州、泉州的夏日消暑佳品，石花膏為底，加入西瓜、芋圓、紅豆等配料，并淋上蜂蜜水調味。

• 花生湯：福州、廈門的傳統甜點，用花生燉至綿軟，并加蛋花以增加香濃口感，常配油條或炸棗食用。

• 武夷山巖茶：閩北茶文化的重要組成部分，如大紅袍、水仙等烏龍茶品種，搭配光餅或茶點享用時，能品味到解膩回甘的風味。

對于旅行者而言，福建美食之旅不僅是一場味覺盛宴，更是一種深入了解當地文化和歷史的機會。福州的老字號如聚春園，廈門的八市海鮮排檔以及泉州西街上的古早味小吃都是不可錯過的體驗。 在探索福建美食的同時，請記得感受其區域間的差異：閩南地區偏愛甜酸口味（如沙茶醬），而閩北則更傾向于咸辣風味（如熏鵝）。深入體驗這些不同之處，將使您的旅行更加豐富多彩。福建的美食如同一部山海經，從豪華宴席到街頭小攤，每一道菜都藏著歷史與匠心。若有機會前往福建，不妨用味蕾去解鎖這里的風土人情吧！

(責任編輯：佚名)