上海好靈捷傳承經典南翔小籠技藝打造舌尖美味

南翔小籠包：承載著傳統的美食藝術

“一口開天窗，二口喝湯，三口吃光。”這是人們總結出的享用南翔小籠包的獨特方式。作為上海市嘉定區南翔鎮的傳統名小吃，南翔小籠包早已成為這座繁華都市中的知名美味。它以其皮薄餡多、肉質鮮嫩、汁水豐富和味道鮮美著稱，外觀小巧玲瓏，形似寶塔，透明可見的面皮下隱約可見豐富的內陷，咬一口便滿口湯汁，令人回味無窮。

追溯到清朝同治十年（公元1871年），南翔鎮的日華軒點心店店主黃明賢創新了制作小籠包的方法，采用不發酵的精面粉作為面皮，并選用豬腿肉手工剁碎后加入肉凍制成餡料。這一技藝通過師徒間的口耳相傳得以延續至今。直到2000年，第六代傳人李建鋼制定了詳細的工藝標準和規范流程，從選材、配方到揉面、搟面，每一步驟都有明確的標準。

隨著科技的進步與機械化生產的普及，市場上出現了許多替代手工制作的小籠包產品，但這些現代化的產品往往難以完全保留傳統技藝的精髓。在上海南郊奉城經濟園區內，有一家名為上海好靈捷餐飲有限公司的企業，在這里工人們忙碌地制作著各種口味的小籠包：鮮肉、蝦仁、蟹肉等，每一只都宛如藝術品般精致，并從這里銷往各地。

該公司堅持采用全手工精心制作的傳統方式生產速凍小籠包。他們使用上好的豬腿肉作為原料，經過數十種調料的科學配比以及特級面粉制成的小籠皮，確保每一顆小籠包都完美呈現，備受消費者喜愛。這種獨特的配方與嚴格的工藝流程保證了食品的安全性和美味度。

上海好靈捷餐飲有限公司生產的速凍小籠包已經在全國范圍內熱銷，并得到了消費者的廣泛認可。為了進一步拓展市場，公司正在積極尋求與長三角地區的合作伙伴關系，包括賓館、飯店和各類餐飲企業，旨在將這一傳統美食推廣至更多地區，讓更多人能夠品嘗到這道地道的上海特色小吃。

(責任編輯：佚名)