廣東翁源春節(jié)傳統(tǒng)食品：糖環(huán)、角仔與米餅的制作習(xí)俗

在廣東翁源地區(qū)，春節(jié)期間家庭間的傳統(tǒng)習(xí)俗是制作各種節(jié)日食品，其中最具特色的包括糖環(huán)、炸角仔（又稱(chēng)角仔）和米餅。糖環(huán)因其獨(dú)特的外形和美好寓意深受人們喜愛(ài)。它的設(shè)計(jì)巧妙，外部為圓形，內(nèi)部類(lèi)似五角星，象征著連續(xù)不斷的生命力以及甜蜜的生活。人們還會(huì)用它來(lái)祭拜神靈，利用“環(huán)”字的諧音寓意償還與互助，寄托對(duì)和諧鄰里關(guān)系的祝福。制作糖環(huán)的過(guò)程并不復(fù)雜：將砂糖和水煮至溶化，然后將糯米粉和水混合成面團(tuán)，再在沸水中燙熟部分面團(tuán)。接下來(lái)，將剩余的糯米粉與燙熟的面團(tuán)和糖漿混合，揉搓至柔軟，即可用于制作糖環(huán)。在炸制過(guò)程中，需用筷子不斷翻動(dòng)以確保糖環(huán)均勻受熱，防止焦糊，最終呈現(xiàn)金黃色后即可裝盤(pán)享用。

炸角仔的制作則從準(zhǔn)備芝麻、花生、白糖和椰蓉混合成干餡開(kāi)始，然后將面粉、雞蛋、白糖和豬油與少量水?dāng)嚢杈鶆颍纬娠溩悠睢⒏绅W放入面皮中包起，下油鍋炸至金黃，撈出冷卻后密封保存，節(jié)日時(shí)再取出享用。

米餅的制作工藝較為繁瑣，遵循傳統(tǒng)的炒米餅方法：首先洗凈大米并晾干，然后在鍋中翻炒至金黃色，研磨成粉末。將白糖煮成糖膠，與油、雞蛋（可選）混合到炒米粉中攪拌均勻。接著，用香蔥、花生碎、椰絲和芝麻作為餡料，放入特制的米餅?zāi)＞咧袎褐瞥尚危詈笤诓窕馉t上烘烤至松脆即可完成。

(責(zé)任編輯：佚名)