宣威黃金豆腐：傳承千年工藝，口感細膩獨特的云南特色美食

宣威市特產的黃金豆腐，憑借其獨特的制作工藝和風味，在食品界享有盛譽。這種黃金豆腐的歷史可以追溯到很久以前，其主要特色在于金黃的外觀、細膩的口感以及令人陶醉的美味。

### 制作流程

1. **原料選擇**：首先選取上等黃豆，經過浸泡和磨漿等一系列處理，制成美味的豆漿。

2. **凝固過程**：將豆漿中倒入鹵水（一般使用石膏或鹽鹵），使其凝結成豆腐腦。

3. **成型與脫水**：將凝固的豆腐腦傾入模具，通過壓制成型并去除多余水分。

4. **自然發酵**：將壓制好的豆腐塊放置在專門的發酵環境中，經過一段時間的發酵過程，豆腐表面會形成一層獨特的金黃色菌膜。

5. **晾干處理**：完成發酵后，將豆腐進行適當的晾曬，使其更加緊實，口感更佳。

### 產品特點

- **外觀**：色澤金黃奪目，表面覆蓋著一層天然的菌膜。

- **質地**：入口即化，富有彈性，給人以細膩的體驗。

- **風味**：味道鮮美獨特，散發出淡淡的發酵香氣。

### 食用方式

- **煎制黃金豆腐**：將豆腐切成片狀，兩面煎至金黃酥脆，口感外酥里嫩。

- **燉湯**：與肉類或蔬菜一同燉煮，使湯汁更加美味可口。

- **涼拌**：將切塊的黃金豆腐加入調料拌勻，清爽又開胃。

宣威黃金豆腐不僅深受當地居民喜愛，也是游客到訪宣威必嘗的美食之一。

(責任編輯：佚名)