探尋正宗六安蒿子粑粑秘籍，回味千年風(fēng)味鄉(xiāng)情

春分時(shí)節(jié)，大別山青蒿新芽萌發(fā)，帶來了一道獨(dú)特的六安鄉(xiāng)野美食——蒿子粑粑，其醇厚的香氣成為了季節(jié)的獨(dú)特印記。這道承載著皖西人深深鄉(xiāng)愁的傳統(tǒng)小吃，結(jié)合了古老的非遺技藝和現(xiàn)代創(chuàng)新，喚醒了都市人的味蕾記憶。

【傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合：匠心獨(dú)運(yùn)】 蒿子粑粑的制作過程嚴(yán)謹(jǐn)而考究，選用野生青蒿，經(jīng)過多次揉搓和清洗以去除苦澀，再與糯米粉按1:1的比例混合。內(nèi)餡融入秘制臘肉丁，每一步都蘊(yùn)含著非遺傳承人林英奎的“勁道密碼”。煎制的火候恰到好處，金黃酥脆的外殼下是軟糯的內(nèi)餡，艾草和臘肉的香氣在口中交織，宛如皖西人的性格特點(diǎn)——?jiǎng)側(cè)岵?jì)。

“三月三，薺菜花上高山”這句民諺，蘊(yùn)含著蒿子粑粑的歷史文化。古時(shí)人們用它來驅(qū)除蛇蟲，現(xiàn)在則成為了清明時(shí)節(jié)的象征。鄰里間的相互贈(zèng)送，承載著對(duì)先輩的懷念和對(duì)健康的祈愿。2017年入選六安非遺名錄的制作技藝，讓這一傳統(tǒng)民俗煥發(fā)出新的生機(jī)。

【鄉(xiāng)村振興中的產(chǎn)業(yè)突破】 在桃源縣茶庵鋪鎮(zhèn)，蒿子粑粑制作技藝正在為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。傳承人王雙娥創(chuàng)新推出多種口味，如臘肉、豆沙等，日消耗糯米量達(dá)2000斤，年銷售額超過7000萬元。通過“合作社+農(nóng)戶”的模式，上萬村民因小小粑粑而脫貧致富，將這份帶著粽葉的鄉(xiāng)愁通過網(wǎng)絡(luò)傳遞至全國各地。《舌尖上的中國》節(jié)目對(duì)其的報(bào)道，讓蒿子粑粑成為了一張文化輸出的金名片。

咬一口金黃酥脆的蒿子粑粑，不僅品味到春天的氣息，更是一次對(duì)民族文化基因的體驗(yàn)。這枚歷經(jīng)千年的“味覺化石”，正以最純粹的方式，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間架起一座溝通的橋梁。

(責(zé)任編輯：佚名)