徽州至味地圖：安徽必嘗美食全紀錄

**探索安徽：一場味蕾上的旅行**

#### **一、徽州風情（皖南）**

以黃山和宣城為核心區域，這里是徽菜的發源地，擅長運用本地豐富的山珍河鮮，注重保持食材原汁原味，火候講究，油色鮮明。品嘗以下美食，感受徽州的獨特魅力：

• 臭鱖魚: 徽菜中的扛鼎之作，經輕微發酵的鱖魚，肉質緊實，味道獨特，鮮香四溢。
• 毛豆腐: 表面覆蓋白色菌絲的豆腐，煎至外脆內嫩，配以辣醬或辣椒糊，口感豐富。
• 刀板香: 徽州腌制豬肉，肥瘦相間，蒸熟后切片，木板上的油脂香氣撲鼻。
• 一品鍋: 胡適宴客的經典菜肴，層層堆疊的蛋餃、肉丸、筍干等，小火慢燉，適合多人分享。
• 黃山燒餅: 梅干菜和肥膘肉制成的餡料，烤得酥脆掉渣，是徽州特色小吃之一。

#### **二、合肥與蕪湖的美食尋味**

在合肥和蕪湖，你可以品嘗到地道的地方美食：

• 掛面圓子: 合肥傳統年菜，用掛面包裹肉餡蒸熟，口感綿軟。
• 耿福興小吃: 蕪湖著名的小吃店，推薦嘗試紅皮鴨子和糯米藕。

#### **三、皖北的面食與風味**

在皖北地區，以面食為主，口味偏咸鮮辣，份量十足。不容錯過的美食有：

• 淮南牛肉湯: 鮮美的牛骨湯底，搭配千張、粉絲和牛肉片，配上油酥燒餅，暖胃又美味。
• 阜陽卷饃: 軟糯的面饃包裹著鹵蛋、豆芽和面筋，淋上芝麻醬和辣椒油，街頭巷尾的經典小吃。

#### **四、甜品與伴手禮**

安徽的甜品同樣值得回味：

• 墨子酥: 安慶傳統糕點，黑芝麻餡，入口即化，甜而不膩。
• 頂市酥: 徽州春節必備茶點，紅紙包裹，外層裹滿芝麻，香甜可口。

結束你的美食之旅，別忘了帶些當地的特色伴手禮回家，如黃山燒餅、胡玉美蠶豆醬、無為板鴨和宣城水陽三寶（鴨腳包）等。

無論是高檔餐館還是街頭小吃，安徽的美食總能用其質樸而獨特的味道觸動人心。來安徽，準備好你的味蕾，開啟一場難忘的美食之旅吧！

(責任編輯：佚名)