正月十六吃點啥？老傳統里有講究

今天是正月十六，早晨起床后就開始思考中午要吃什么。媽媽建議我們吃“老味道”來滿足家人的口味和胃蕾，比如麻辣八爪魚、過油肉土豆片兒、干炸帶魚以及涼拌黃豆芽。

首先介紹第一道菜——醬爆八爪魚。做法如下：將新鮮的八爪魚清洗干凈，并去除內臟和墨囊，然后切成適當的大小以便烹飪。使用姜蒜汁液及料酒腌制幾分鐘以去腥味，隨后在鍋中加入適量油，放入蔥、姜和蒜粒炒香后加麻辣調料包，接著快速翻炒準備好的八爪魚直至變色，再調入鹽、生抽、蠔油等調味品。這樣做出來的醬爆八爪魚鮮嫩可口。

接下來是過油肉土豆片兒的制作方法：首先將瘦肉切片，并用料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蛋清和淀粉腌制十分鐘，使其更加柔嫩。然后炸好土豆片、青椒、彩椒和木耳等配菜，這些材料經過油炸后變得既脆口又營養。接著在鍋中留少許油，先炒香蔥蒜，再加入提前調好的料汁（一品鮮醬油、水、鹽、味精、雞精、蠔油、陳醋和糖），隨后將肉片及蔬菜倒入翻炒至入味。

第三道菜是干炸帶魚。首先需要清洗并切好帶魚，然后放入蔥姜花椒汁液中腌制，并加入食鹽、料酒、生抽等調味品進行充分抓拌使其入味。接下來制作面糊：將小酥肉專用粉與腌好的帶魚混合均勻待用；鍋內多加油燒至六成熱時下帶魚段，炸至定型后再復炸一遍直至表皮金黃且外脆里嫩。

最后是涼拌黃豆芽。首先把新鮮的豆芽、胡蘿卜和黃瓜洗凈切絲備用，根據個人喜好可適當添加辣椒絲；接著調制醬汁：將蒜末、蔥花與醬油、米醋、香油等混合均勻；然后煮沸水加入少許鹽后焯燙豆芽，撈出瀝干水分并放入碗中與其他配菜及調味料拌勻即可。

通過這樣一道道菜肴的烹飪過程，不僅為家人帶來了一場味覺盛宴，同時也表達了對家人的關愛與情感。這些傳統美食不僅是餐桌上的佳肴，更是家庭和諧幸福的重要組成部分。

(責任編輯：佚名)