自制彩色水晶湯圓的做法

五彩斑斕的水晶湯圓。

精致美食分享。

色彩豐富視覺盛宴，撒上些桂花提升美感，一口咬下滿嘴都是濃郁的芝麻香，外皮柔滑且有嚼勁，實在讓人難以抗拒。

·餡料：熟黑芝麻275克、烤花生125克、砂糖125克、植物黃油260克（也可選擇豬油，流動性更佳）。

·將黑芝麻、烘烤過的花生、白糖一同倒入攪拌機，蓋上蓋子連接電機，啟動開關直到混合物無法繼續攪動為止。

·移除接電機的蓋子和刀頭，將其倒入盤中，加入已融化的黃油，充分混合后放入冷凍室冷藏約10分鐘，待其變硬成團即可取出。

·將餡料平均分割成每份約10克的小球，搓圓（形狀無需精準），完成后放入冷凍室覆蓋儲存。

·糯米皮材料：糯米粉600克、白砂糖60克、沸水300克、飲用水150克、植物油適量。先用筷子攪拌均勻，再用手揉至光滑。

·逐漸加入涼水，繼續揉搓，讓油脂充分融入面團中。轉移到案板上，繼續揉捏，直至達到可以拉伸的程度即可。

·將面團搓成長條并分成6份，用保鮮膜覆蓋防止干燥。

·取一份糯米團，切1/4加入食用色素，其余的糯米團分別與可可粉2克、抹茶粉2克、蝶豆花粉1克、仙人掌粉1克、紫薯粉2克、南瓜粉2克混合。如果覺得面團太干，可適量添加水以保持柔韌性。揉搓至顏色均勻，確保色素充分融入。

·將各色面團分別搓成長條，然后將不同顏色的面團編成辮子狀，再搓長并反復折疊，重復這個過程直至完成，然后分成12等份，用保鮮膜覆蓋以防風干。

取一份，從中心向外慢慢攤開，放入之前冷凍的芝麻餡。處理過餡料的手指需用紙巾清潔，然后沿著弧度逐漸收口。再次清潔接觸餡料的手指后繼續收緊，封口處用手掌按壓平整，最后搓圓，色彩斑斕的模樣讓人不忍入口。

完成后蓋好放入冰箱保存。

鍋中加入足夠的水煮沸，放入湯圓，輕輕攪拌以防粘底。沸騰后逐漸加入冷水，再次煮開后重復此步驟，直到湯圓全部浮起即可關火。撈出湯圓，享受這份視覺與味覺的雙重盛宴。

如此美麗的湯圓，讓人愛不釋手！

(責任編輯：佚名)