《蒸面條的做法》

蒸面條是一道極具特色的家常美食，面條勁道，配菜豐富，吃起來香氣撲鼻，令人回味無窮。以下就是蒸面條的詳細制作方法。

食材準備：

五花肉適量，豆角一把，豆芽適量，蔥、姜、蒜適量，八角、桂皮、香葉等少量香料，生抽、老抽、鹽、雞精、食用油。鮮面條適量，最好選用細一些的面條，口感更佳。

制作步驟：

第一步，處理食材。

將五花肉洗凈切成薄片，放入碗中備用。豆角摘掉兩端的筋絲，掰成小段，洗凈后瀝干水分。豆芽洗凈，挑去豆皮等雜質，同樣瀝干水分備用。蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切末，準備好備用。

第二步，炒香調料和肉片。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入八角、桂皮、香葉等香料，小火炸出香味后撈出香料不用。接著放入蔥花、姜絲炒香，再加入切好的五花肉片翻炒，炒至肉片變色、微微出油，倒入適量生抽提鮮、少許老抽上色，繼續翻炒均勻，讓肉片充分吸收調料的味道。

第三步，炒制配菜。

把豆角段放入鍋中，與肉片一起翻炒，炒至豆角顏色變深，稍微變軟后，加入豆芽繼續翻炒一會兒，期間加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻后關火。

第四步，蒸面條。

取適量鮮面條，均勻地鋪在蒸屜上，注意不要鋪得太厚，以免蒸不透。鍋中加水燒開，放上蒸屜，蓋上鍋蓋，大火蒸10 - 15分鐘左右，蒸至面條七八成熟，沒有硬芯即可，蒸好后把面條取出，放入一個較大的容器中，挑散晾涼。

第五步，混合蒸制。

把炒好的配菜連湯汁一起倒入挑散的面條中，用筷子充分攪拌均勻，讓每一根面條都裹上湯汁和配菜。之后再把拌好的面條重新鋪回蒸屜上，再次放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，繼續蒸10 - 15分鐘左右，這次蒸是為了讓面條進一步吸收湯汁的味道，變得更加入味、勁道。

第六步，出鍋裝盤。

蒸好后，關火，打開鍋蓋，把蒸好的面條小心地盛出裝盤，撒上蒜末，喜歡吃辣的還可以淋上些辣椒油，一碗美味可口的蒸面條就大功告成了，可以盡情享用啦。

快來試試這個做法，品嘗這道別具風味的家常蒸面條吧。#無水蒸面條。# #晚歺吃燜面# #爸爸版豆角燜面# #燜面配方筆記#

(責任編輯：佚名)