家庭版“鄉巴佬鹵蛋”——家常菜的另一種形態

一、食材準備

雞蛋30個，香蔥10克。雞蛋是這一道菜的主料，而香蔥則作為調味品加入其中。為了保證食材的質量，我們需要仔細選擇雞蛋和香蔥。

二、制作步驟

1.將雞蛋放入盆中，撒入食鹽淋水擦拭一遍，放入清水中投洗干凈備用。這種處理方法可以去除雞蛋的雜質，使其變得更加潔凈。

2.鍋中燒水，放入雞蛋大火燒開，煮6分鐘后撈出過涼后，扒去外皮備用。這個步驟是為了使雞蛋達到適當的軟硬度，以便于后續操作。

3.八角、白芷、花椒、小茴香、大茴香、山楂、果干、桂皮、良姜、果皮、甘草、香葉、白扣、公丁香、砂仁、干姜、香菜籽。放入碗中，簡單投洗1~2分鐘減少苦澀，香料控水后加入少許白酒增香。在這一步驟中，我們需要注意的是將所有的香料混合在一起，控制好它們的量，以免影響到整個料理的味道。

4.炒糖色：起鍋燒油加入老冰糖，熬至冰糖起大泡，起泡消失后，加入熱水繼續熬至，糖色粘稠后，放入剝好的雞蛋攪拌均勻，放入泡好的香料，加入干香菇、干辣椒、小蔥節，加入熱水沒過雞蛋，加入兩三小勺鹽，小火慢煮一個小時，轉大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。最后一步是將所有的成分混合在一起，并進行一次烹飪，使得整個料理達到理想的口味和質地.

(責任編輯：佚名)