楊銘宇黃燜雞再現食安危機，品牌信任面臨嚴峻考驗

知名連鎖小吃楊銘宇黃燜雞再度遭遇食品安全質疑，公眾對其信任度急劇下滑。

最近，由于曝出的“回收剩菜再售”和“發黑牛肉冒充新鮮肉品”等嚴重違規操作，楊銘宇黃燜雞再次成為輿論焦點。這些后廚亂象引發了消費者對餐飲業食品安全狀況的廣泛擔憂與強烈不滿。此事件不僅揭示了連鎖加盟模式下的監管短板，還導致品牌信譽大幅受損。

從“招牌美食”到“食安問題集中地”：頻發的安全隱患侵蝕品牌根基

自2011年創立以來，楊銘宇黃燜雞憑借其標準化運營和親民價格迅速擴張至全球11個國家和地區，門店總數超過6000家。曾被視為中式快餐的典范，然而近年來它頻繁出現食品安全問題：2024年7月，成都消費者在訂購外賣時發現疑似煮爛的老鼠；同年9月，在鄭州綠地新都會的一次團體用餐中，51份餐食導致至少20人食物中毒，患者表現出高燒、嘔吐和腹瀉等癥狀。而最近曝光的“回收剩菜”及“染色發黑牛肉”的操作，則進一步加劇了公眾對品牌的負面看法。

面對質疑：是管理漏洞還是利益驅動？

在輿論壓力下，楊銘宇黃燜雞發布聲明致歉，并宣布永久關閉三家涉事加盟店。同時啟動全國范圍內的門店自查、員工培訓及突擊檢查等一系列措施以應對危機。然而，這些舉措并未完全消除消費者的疑慮——品牌方此前多次將問題歸咎于“加盟店管理不善”，但總部在食材配送與員工健康證審核等關鍵環節的監管卻長期存在漏洞。例如，有報道指出涉事門店員工無需持有健康證明即可上崗工作，肉類儲存條件混亂且使用色素掩蓋變質牛肉。這種做法表明品牌在擴張過程中更關注利潤而非產品質量。

行業反思：如何確保食品安全？

楊銘宇黃燜雞的案例并非孤例，在過去幾年中，沙縣小吃、蘭州拉面等其他知名國民連鎖餐飲也多次因食品安全問題陷入困境。這些問題反映了加盟模式下總部監管能力不足和標準化執行不到位的問題。在此次事件中，消費者用行動表達了對品牌的不信任——涉事門店已被各大外賣平臺撤架，并且品牌多年積累的良好口碑也在一次次危機中被消耗殆盡。

重建信任：從根源解決問題

食品安全是餐飲業的生存之本。楊銘宇黃燜雞要想重新獲得消費者的認可，僅僅依靠關閉問題店鋪和道歉聲明是不夠的。企業需要采取更加根本性的措施來提升食品安全標準，包括透明化供應鏈管理、嚴格篩選加盟商資格以及建立第三方監督機制等。同時，開放后廚直播可以讓消費者直接看到食品制作過程，增加透明度以重建信任。

一碗黃燜雞不僅承載著城市生活的煙火氣和簡單快樂，更應該成為一道讓人安心享用的美食。楊銘宇黃燜雞當前面臨的挑戰提醒所有餐飲企業：唯有將食品安全放在首位，才能保持“國民美食”的美譽，并在未來贏得更多顧客的喜愛和支持。

(責任編輯：佚名)