家常美味，肉皮瘦肉一鍋端，家人連吃不停口

將肉皮與瘦肉結合烹飪是一種簡單又美味的做法，家人對此贊不絕口，總是吃不夠。

如果您家里有肉皮和瘦肉，不妨嘗試這種制作方法。我們家常做此菜式，每隔幾天就會準備一次，而且保存方便，放入冰箱冷藏，即使存放一個多月也沒有問題。

這款腸制品，姐妹們在外面是無法以高價購買的，只有自己在家動手才能做出如此美味。將肉皮焯水，待水沸騰后煮約七八分鐘，用筷子能輕松扎動即可撈出。

無需過涼水，趁熱處理掉內部的油脂，此時刮除油脂最為方便。

接著將肉切成條狀，再切成小塊。

將切好的肉塊放入盆中，加入小蘇打或食用堿面，加入清水，用力抓拌揉搓，這樣可以有效去除肉皮上的油泥味。

重復以上步驟三到五次，直至洗肉皮的水變得清澈見底。現在的水已經非常清澈了。

洗凈的肉皮和七百克涼水一起，這是半斤的豬瘦肉丁。純瘦肉的調味可以使用雞蛋腸或肉皮腸專用調料，加入三十克，用筷子攪拌均勻后即可開始灌腸。

今天使用的是食品級耐高溫的五零折定塑料腸衣，將其截成六十厘米長的段，留出十厘米長度打結。

另一端將灌腸器的大號漏斗套入腸衣中，然后一勺一勺地灌入食材，這樣灌腸變得非常方便。

灌好后立起拍打，排出空氣，捏去氣泡，多繞幾圈系緊。

兩端留出十厘米的長度，找到長段的中間位置擰幾圈折疊，兩端系好，這樣一根就變成了兩根，煮制和儲存都更加方便。

多余的部分用剪刀剪掉后煮制。

將腸制品涼水下鍋，水開后計時煮一個小時，無需擔心會爆裂。因為使用的是食品級耐高溫的塑料腸衣，請勿扎眼放氣。

時間到了即可出鍋，先過一遍涼水，剛出鍋的腸是流動性的，放在外面不冷藏也能凝固，膠原蛋白已經充分煮出。冷卻后放入冰箱冷藏一夜，效果更佳。

全家人一致認為這是肉皮和瘦肉最美味的烹飪方法，口感彈牙到讓人懷疑是否添加了膠質。實際上，這僅由肉皮和瘦肉制成。喜歡的朋友一定要嘗試一下，可以多做一些放在冰箱里冷藏保存。

上個月的制作效果非常好，想要制作的姐妹們趕快行動起來吧！

(責任編輯：佚名)