熬豬油時加水還是用油，教你正確方法，又香又白，放半年都不會壞

一、選料要訣：新鮮豬板油是基礎

1. 選擇新鮮豬板油：新鮮的豬板油顏色潔白，質地堅實，聞起來有淡淡的奶香味。

2. 辨別優質板油：優質的豬板油脂肪分布均勻，無血筋雜質，切面光滑細膩。

二、準備工作：清洗與切割

1. 溫水清洗：將切塊的豬板油放入溫水中浸泡10分鐘，去除表面雜質。

2. 適當切割：將豬板油切成麻將大小的方塊，便于熬制時出油均勻。

三、熬制過程：火候是關鍵

1. 冷鍋加水加熱 - 將切好的豬板油放入冷鍋中 - 加入適量清水（水量以淹沒豬油塊為宜） - 開啟大火加熱

2. 撇清浮沫 - 當水燒開后會有大量浮沫冒出 - 用漏勺及時撇去表面雜質 - 直至水面清澈為止

3. 慢火細燉 - 轉小火慢燉2-3小時 - 油水逐漸分離 - 豬油塊由白變透明

4. 收尾階段 - 當水分即將蒸發完畢時 - 加入少量花椒和黃豆 - 攪拌均勻后繼續小火慢熬

四、保存技巧：密封與防潮

1. 趁熱過濾：用紗布或專用濾紙過濾熱油 2. 冷卻凝固：放置陰涼通風處自然冷卻 3. 密封保存：裝入干凈玻璃瓶中密封 4. 存放條件：置于陰涼干燥處可保存半年以上

五、注意事項

1. 熬制過程中不要急于求成 2. 避免高溫煎炸導致油脂變質 3. 適量食用更健康

這道傳統工藝不僅能讓豬油保持潔白細膩的品質，還能最大限度地保留其獨特的香味和營養成分。按照以上步驟操作，您也能在家輕松做出優質豬油，為家人帶來傳統美食的獨特風味。

(責任編輯：佚名)