在美食遍地的信陽，有一種鮮為人知卻令人垂涎三尺的佳肴——五香甲魚。這道菜的魅力在于其獨特的調料和烹飪技巧，使得小甲魚的味道醇厚且層次豐富。不過，要品嘗到這道地道的信陽美食，要么自己動手制作，要么就去當地較大的餐館點餐。

五香甲魚的主要產地是潢川，但得益于信陽豐富的水產資源，你也可以在其他地方找到它的身影。接下來，讓我們一探究竟，看看如何在家里也能烹飪出令人驚艷的五香甲魚吧。

【所需原料】：

- 甲魚

- 香菜

- 鹽

- 味精

- 冰糖

- 生抽和老抽

- 藥料（羅漢果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻）

- 其他香料（蔥、姜、草果、山奈、丁香、紅棗）

- 清湯

- 油

【制作步驟】：

1. 將所有藥料和香料裝入布袋，放入鍋中加入清湯燒開。接著加入適量的味精、鹽和冰糖，小火慢煮數小時，制成醇厚的鹵水。

2. 準備好的甲魚先用熱水燙過，去除背殼、四肢和頸部的沙膜。然后將甲魚放入熬制好的鹵水中，用中小火燉煮約半小時后撈出。

3. 去除甲魚背殼，并將四肢適當切塊裝盤，再放回背殼上，淋上適量的鹵水，最后點綴一些香菜即可。

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(責任編輯：佚名)