幾種美味馬蘭頭的烹飪方法詳解

馬蘭頭不僅味道鮮美，還富含營養，今天就來為大家詳細介紹幾種制作美味馬蘭頭的烹飪方法：

香干拌馬蘭頭

- 材料：新鮮馬蘭頭200克、豆腐皮3片、適量鹽、一湯匙生抽醬油、兩瓣大蒜、幾滴芝麻油以及約10顆烤腰果。

- 做法：將馬蘭頭徹底清洗干凈，摘掉根部和發黃的葉子；豆腐皮焯水2分鐘撈出。在鍋中加入足夠的水燒開后放入馬蘭頭快速燙煮30秒，然后迅速過冷水并擠干水分切成小段；接著把豆腐皮切碎備用。將烤腰果壓成細末；把處理好的馬蘭頭和豆腐皮混合在一起，撒上適量的鹽拌勻；大蒜剁成蒜泥后加入生抽醬油與芝麻油調制出醬汁，淋在食材上面，并最后撒上烤腰果即可享用。

清炒馬蘭頭

- 材料：新鮮馬蘭頭若干、幾瓣蒜末、適量食用油以及少許麻油和白糖作為調味品。

- 做法：將馬蘭頭摘除雜質，徹底清洗干凈；然后將其放入沸水中快速焯水1分鐘撈出并擠干水分備用。接著把大蒜拍碎成細末；在鍋中倒入適量食用油加熱至六七成熱時加入蒜末爆香，隨后加入準備好的馬蘭頭進行翻炒；加少許白糖和食鹽調味，繼續快速翻炒幾下；最后撒上麻油增香即可出鍋。

雞蛋餅配馬蘭頭

- 材料：適量新鮮馬蘭頭、干百合花若干以及適量食用鹽與黃酒作為調味品。

- 做法：先將馬蘭頭擇去老根，徹底清洗干凈后用沸水焯一下撈出并擠干水分切成小段；然后把干百合花泡發好。接著在雞蛋中加入食鹽和黃酒攪拌均勻，并將切好的馬蘭頭、泡好的百合花混合進蛋液里；鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時緩緩倒入調好的蛋糊，待一面金黃色后翻面繼續煎至兩面都呈現金色即可。

肉丸湯配馬蘭頭

- 材料：新鮮馬蘭頭200克、豆腐100克、豬肉糜約150克、香菇3朵、枸杞葉50克以及10克干枸杞作為配料，適量食鹽和水淀粉用于調味。

- 做法：將肉餡與洗凈切碎的馬蘭頭、豆腐泥及適量調料（包括食鹽、五香粉等）混合均勻后順時針方向攪拌至上勁；制成大小一致的肉丸，并裹上一層薄薄的水淀粉糊。在大鍋中加水燒開，放入做好的肉丸，再加入泡發的干枸杞和新鮮枸杞葉，待肉丸浮起即可關火；最后撒入適量食鹽調整咸度并滴幾滴香油增香。

石榴包餡料：馬蘭頭與馬蹄拌香干

- 材料：100克新鮮馬蘭頭、50克馬蹄和50克豆腐皮，外加適量烤松子以及越南春卷皮若干；生抽醬油、蠔油和麻油各少許。

- 做法：將馬蘭頭洗凈后用沸水快速焯燙；把馬蹄與豆腐皮切丁并同樣焯熟。在大碗中加入所有處理好的食材，再添加適量的調味料（包括生抽醬油、蠔油和麻油）拌勻。最后取幾片越南春卷皮浸濕軟化，包裹調制好的餡料，并用蔥絲扎緊封口；可以在頂部點綴一些胡蘿卜碎作為裝飾。

(責任編輯：佚名)