新春佳節必備美食——荊州魚糕

春節來臨，家家戶戶的團圓飯桌上，總少不了一道特別的佳肴——荊州魚糕。它不僅是餐桌上的焦點，更是家人團聚時不可或缺的一道美味。

追溯歷史，荊州魚糕起源于古老的楚地。楚地水鄉，魚資源豐富，魚肉成為日常飲食中的常客。然而，吃魚時的魚刺常常讓人頭疼。為了解決這一問題，楚文王時期的御廚們發明了魚糕這一美食。經過精心制作，魚肉被巧妙地制成魚糕，不僅解決了魚刺問題，更因其鮮美的口感而廣受歡迎。

在新春佳節，荊州人制作魚糕時充滿了儀式感。清晨時分，他們便會前往魚市挑選最新鮮的草魚。那些活蹦亂跳的草魚，鱗片閃耀著銀色的光芒。魚肉被精心處理，制成細膩潔白的魚蓉。加入肥肉丁、雞蛋、淀粉和蔥姜水等調料后，順著一個方向攪拌，直到魚蓉變得黏稠，散發出誘人的光澤。

將攪拌均勻的魚蓉倒入特制的模具中，點綴上蛋黃液，放入蒸籠。不一會兒，廚房里彌漫著魚糕特有的香氣。魚糕蒸熟后，宛如溫潤的白玉，表面點綴的金黃蛋黃更是增添了視覺美感。切片、裝盤，無論是直接食用還是搭配青菜煮湯，甚至是放入火鍋中涮煮，都別有一番風味。

荊州魚糕的口感獨特，爽滑細膩。它既有魚肉的鮮嫩，又有雞蛋的醇香，每一口都是濃郁的魚香，而魚刺卻一絲不見。無論是做成湯品還是火鍋食材，都能帶來美妙滋味。一碗熱湯搭配一塊魚糕，更是驅散冬日寒意的最佳良方。

在荊州，新春吃魚糕不僅僅是為了美味，更有著美好的寓意。"糕"與"高"諧音，象征著新的一年生活步步高升。家人圍坐一起，品嘗魚糕的同時，歡聲笑語回蕩屋內，這是荊州人最溫暖、最幸福的新春時刻。

(責任編輯：佚名)