【奶香玉米發(fā)糕】最近在整理家中食材時(shí)意外發(fā)現(xiàn)了一包玉米粉，于是突發(fā)奇想嘗試用制作戚風(fēng)蛋糕的方法來(lái)創(chuàng)造新的食譜。經(jīng)過(guò)幾次試驗(yàn)后，我發(fā)現(xiàn)這種做法不僅簡(jiǎn)單易行，而且非常美味，特別適合老人和小孩食用。它既可以作為早餐的主食選擇，也可以搭配下午茶享用，無(wú)需發(fā)酵或烤箱烘焙，既不會(huì)上火又容易消化，完全不含任何添加劑。

材料：雞蛋2個(gè)、牛奶85克、色拉油15克、玉米粉80克、糖粉45克

步驟：

首先，準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的打蛋盆（確保無(wú)水無(wú)油），將雞蛋分離成蛋黃和蛋白兩部分。

在裝有蛋黃的盆中加入5克糖粉，并用電動(dòng)打蛋器攪拌至糖完全溶解且蛋液顏色變淺。

接著，向蛋黃混合物中加入色拉油和牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。

將玉米粉分三次篩入蛋黃糊內(nèi)，每次篩入后都要使用硅膠攪拌棒以Z字形方式輕輕攪拌直至無(wú)顆粒狀為止。

在另一個(gè)盆里開(kāi)始打發(fā)蛋白。分三次加入剩余的40克糖粉，用電動(dòng)打蛋器高速檔將蛋白打至硬性發(fā)泡狀態(tài)（提起打蛋器能拉出尖銳的小角）。

鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，取1/3量的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。然后將剩余的全部蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，并以翻拌或切拌的手法快速攪拌至面糊光滑無(wú)顆粒。

把調(diào)好的玉米面粉糊倒入準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，輕輕敲打幾下排出空氣泡，表面用刮刀抹平。

將裝有面糊的模具放入已經(jīng)煮沸的鍋中（蓋上一層盤(pán)子防止蒸汽滴入），轉(zhuǎn)中小火蒸約45分鐘直至完全熟透。

打開(kāi)鍋蓋后輕震幾下讓發(fā)糕內(nèi)部氣泡散出，待稍涼后倒扣脫模。

小貼士：

分離蛋黃和蛋白時(shí)需小心避免弄破蛋黃或混入水油。攪拌玉米粉糊時(shí)要分批篩入且每次都要充分拌勻；混合蛋白霜與蛋黃糊時(shí)要用翻拌手法防止消泡；蒸制過(guò)程中不要頻繁開(kāi)蓋以免影響發(fā)糕的膨脹。

通過(guò)這個(gè)簡(jiǎn)單的方法，你可以輕松在家制作出美味又健康的奶香玉米發(fā)糕。希望這份食譜能夠帶給你更多的烹飪樂(lè)趣和美食享受！

(責(zé)任編輯：佚名)