山海滋味：新泉溪魚燜豆腐烹飪教程

山海相逢，品味福見。今天我要向大家介紹一道來自福建省連城縣新泉鎮的傳統美食——新泉溪魚燜豆腐。跟隨江總廚的腳步，我們一起來到他的家鄉，探尋客家的獨特風味。

在這座歷史悠久的新泉美食名鎮中，有一家開業已有二十年的老店，它不僅有著豐富的食材選擇，更是吸引了眾多食客前來品嘗地道的客家菜肴。

店內展示著各種新鮮肉類，其中最引人注目的是那頭重達七八百斤的黃牛。廚師告訴我們，這里的牛肉主要用于燉湯和燜炒，而胎盤則是用來制作珍貴藥材湯品的佳肴。

隨后我們來到了后廚，看到河田雞正在慢火燉煮之中，雞肉色澤金黃誘人，其香氣撲鼻而來。廚師透露說，客家人在燉湯時用料十分豐富，食材量足味美。

值得一提的是，這里還有一道特色菜——溪魚燜豆腐。這道菜肴采用當地新鮮的活魚和手工豆腐制作而成。煎過的溪魚與白嫩的豆腐相得益彰，色澤誘人，口感細膩滑嫩。

接下來我們來詳細看看如何烹制這道美味佳肴：首先將剛剛從豆腐廠拿來的豆腐放入鍋中煎至兩面金黃；接著加入適量清水和調味料（如鹽、雞精等），讓豆腐充分吸收湯汁的味道，使其更加鮮美。

當豆腐入味后，再把煎好的溪魚放進去一起燜煮。大約五分鐘后，撒上新鮮的姜絲與蔥花即可出鍋。這樣做出來的溪魚燜豆腐不僅色澤金黃誘人，而且香氣撲鼻、口感豐富。

通過這次探訪，我們深深感受到了客家美食的魅力所在：從食材的新鮮程度到烹飪技巧的獨特性，每一道菜都蘊含著濃厚的文化底蘊和地方特色。

(責任編輯：佚名)