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南充鍋盔的歷史:李家章鍋盔的故事

作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-03-26

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在探索吉慶巷的過程中,無意間發現了儀鳳街上的李家章鍋盔。雖然沒有抵達目的地,但這意外發現讓我興奮不已。

南充鍋盔的歷史:李家章鍋盔的故事

品嘗鍋盔時,首先關注的是它的色澤和質感。金黃的鍋盔象征著酥脆可口,而面團如果呈現白色,則意味著它會相對硬一些。因此,在看到這家店的時候,我毫不猶豫地點了一份鍋盔套餐。

章師傅自豪地告訴我,他已經制作了28年多個月的鍋盔,并且是李家本地人。他的店鋪雖小,但經過改良后的鍋盔比傳統的南充本土鍋盔更大,厚度適中。

這家店的攤位非常簡單:一輛三輪車、一臺電烤箱和一個玻璃展示柜構成了全部設備。與眾不同的是,他還配備了一臺手搟面皮機。制作過程中,他會先將面團揉成條狀并抹上調料,然后用機器壓平;再次涂抹酥油后重新壓制成型,并在搟面機上進行最后的加工;最后沾上芝麻醒發10分鐘后才開始烘烤。

使用機器壓制后的鍋盔雖然看起來更加均勻美觀,但似乎少了手工揉制帶來的韌性。吃到嘴里時,會感覺到一些地方略微有些硬實,不夠松軟。

現在制作鍋盔的過程已經簡化了很多,不再需要反復手揉面團或用搟面杖敲打,也不再使用傳統的炭火烘烤方式。這樣雖然提高了效率,但總覺得少了點傳統風味。

我要求老板在打包時不要放蒜、少加蔥花和辣椒油,并且醋也要適量減少。

南充鍋盔的歷史:李家章鍋盔的故事

個人點評:

一份鍋盔套餐的價格為6元;具體位置位于儀鳳街。

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(責任編輯:佚名)

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