探尋經典中式美味——鵪鶉蛋紅燒肉，濃油赤醬，一口便喚醒味蕾。

紅燒肉，作為中式菜肴中的佼佼者，以其肥而不膩、入口即化的獨特口感，贏得了眾多食客的喜愛。而與小巧精致的鵪鶉蛋相結合，更使得這道菜品的口感層次更為豐富，成為家庭聚餐中不可或缺的下飯菜。

準備好以下食材：

• 五花肉 500 克
• 鵪鶉蛋 15-20 個
• 姜 1 塊
• 蔥 1 段
• 八角 2-3 個
• 桂皮 1 小塊
• 香葉 2-3 片
• 冰糖 10-15 顆
• 生抽 2 湯匙
• 老抽 1 湯匙
• 料酒 1 湯匙
• 鹽適量
• 食用油適量

制作步驟如下：

1. 將鵪鶉蛋冷水下鍋，水沒過鵪鶉蛋，中火煮 8-10 分鐘至熟。撈出后立即放入冷水中浸泡，便于剝殼。冷卻后，剝去鵪鶉蛋外殼備用。
2. 五花肉洗凈切塊，大小盡量均勻，以方便成熟度一致。冷水下鍋，加入姜片、蔥段和 1 湯匙料酒，焯水去腥。水開后撇去浮沫，再煮 2-3 分鐘，撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃，微微出油。將五花肉推至鍋邊，在鍋中空余處放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化，顏色變成焦糖色后，將五花肉翻炒均勻，使其均勻裹上糖色。
4. 加入八角、桂皮、香葉、姜片炒香，讓五花肉充分吸收香味。接著加入生抽、老抽翻炒均勻，使五花肉上色入味。
5. 倒入沒過五花肉的熱水，大火燒開后轉小火燉煮 40-50 分鐘，至五花肉燉煮至軟爛。期間適時翻動，確保受熱均勻。
6. 放入剝好的鵪鶉蛋，加入適量鹽調味，繼續燉煮 10-15 分鐘，讓鵪鶉蛋充分吸收紅燒肉的湯汁味道。
7. 開大火收汁，湯汁濃稠后即可關火。可根據個人喜好撒上蔥花作為點綴。

這道鵪鶉蛋紅燒肉香氣撲鼻，五花肉軟糯香甜，鵪鶉蛋入味 Q 彈，無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增。趕快動手嘗試一下吧！#美食菜類分享# #烹飪食譜分享#

(責任編輯：佚名)