清明時節(jié)探訪息縣兩家油酥饃老店，揭秘美味胡辣湯的秘密

春天的城市充滿了生機(jī)與活力。清明時節(jié)細(xì)雨紛飛，一場春雨洗凈了塵埃。清晨驅(qū)車前往息縣品嘗早餐，這是我第一次踏上這樣的旅程。為了不錯過當(dāng)?shù)氐拿朗常以诔霭l(fā)前就做了詳盡的準(zhǔn)備。大約在早上八點(diǎn)鐘左右，我來到了息縣東大街的小樹林附近的一家油酥饃老店。正如預(yù)期，這里已經(jīng)聚集了眾多食客，三個忙碌的身影在面案和烤爐之間穿梭不停，顧客自覺地掃碼付款，即便是提前報數(shù)也要先享用胡辣湯才能吃到美味的油酥饃。

這家店鋪的老板我曾在2017年信陽菜風(fēng)味小吃標(biāo)準(zhǔn)制定會上見過一面，并且在一個餐桌上一起進(jìn)過餐。看著他忙得不可開交的樣子，我不忍心打擾他的工作節(jié)奏。于是點(diǎn)了四份胡辣湯和三塊油酥饃，在一個位置上坐下來享用早餐。先來說說息縣的胡辣湯吧，它的顏色相較于信陽的糊辣湯要更清澈一些，雖然兩者都使用海帶勾芡，但息縣的胡辣湯里加入黃豆芽的做法卻較為罕見。

步行穿過向陽巷，大約在九點(diǎn)鐘左右，我來到了另一條街上距離不遠(yuǎn)處的彭氏油酥饃。盡管這里的人流量沒有老王家那么大，但是也是一片熱鬧景象。記得以前這家店會把案板和烤爐放在靠近門口的地方操作，現(xiàn)在則將這些設(shè)施搬到了前屋內(nèi)部。雖然店面不大，但這里的用餐環(huán)境要比老王家更佳，并且在技藝傳承上也有一定的年頭了。彭氏油酥饃堅持使用豬板油來滋潤增香，這一點(diǎn)讓人印象深刻。時隔幾年再次來到這里，老板竟然還能認(rèn)出我來，這讓我感到非常欣慰。

我在付完七塊錢后也點(diǎn)了和老王那邊一樣的胡辣湯和油酥饃。整體來說，這邊的湯味道更為豐富一些，油酥饃烤得也非常香脆可口。當(dāng)然，每個人的口味偏好不同，“適合自己的就是最好的”。不過有一點(diǎn)需要指出的是，在品嘗了“天下第一縣”的油酥饃之后，我發(fā)現(xiàn)由它演變而來的雞蛋灌餅的味道則略遜一籌。此外，市區(qū)內(nèi)六塊錢一碗的信陽牛肉糊辣湯中有很多實(shí)際上是粉疙瘩湯，相比之下在息縣享用早餐反而更加劃算。

(責(zé)任編輯：佚名)