在銅仁老街的一個轉角處藏著一家古色古香的小院，這里青瓦木梁，灶火常燃，炊煙漫卷。這家名為“有家小院”的餐廳用山野饋贈的食材烹飪出記憶中的家常味道，邀請每一位顧客品嘗這份獨特的鄉愁。

讓我們一起走進這間充滿故事的小院，探索那些匠心獨具、讓人難以忘懷的菜肴：

招牌黔味·匠心烹制

干鍋牛背筋: 這道菜選用新鮮黃牛肉中的牛背筋部分，經過長時間文火慢燉直至軟糯彈牙。搭配上精心制作的糍粑辣椒和花椒，再加上洋蔥、芹菜等蔬菜爆炒收汁，這鍋沸騰著銅仁人最愛的韌勁與香辣，讓人回味無窮。

糟辣魚: 使用烏江中的鮮活魚類現殺處理，裹上面團后放入秘制紅酸湯糟辣椒中燜燒入味。姜蒜的加入使得整道菜更加香氣撲鼻、口感鮮嫩，酸辣適口的味道能夠喚醒每一位食客的味蕾。

涼拌萵筍絲: 選用銅仁本地出產的新鮮萵筍切成細絲，淋上一層糊辣椒油，并撒入少許木姜子碎提香。這道菜以其獨特的清新口感和酸辣味道成為餐桌上不可或缺的小吃之一。

雙味排骨江湖:

• 香辣排骨: 選用優質仔排先經過油炸鎖住肉質的香氣，再與糍粑辣椒以及蒜苗一同快炒至熟透。這道菜以其濃郁的辣香味而著稱。
• 糖醋排骨: 另一道經典之作則是將排骨裹上一層琥珀色的老冰糖衣，并淋上陳醋制成。甜酸相間的口感是孩子們的最佳選擇。

素味清歡:

• 炒油菜薹: 使用豬油旺火爆炒，將嫩綠的油菜薹與蒜香完美結合，展現出春天山野的氣息。
• 酸辣土豆絲: 高山上種植的銅仁土豆切成細絲后搭配糟辣椒和白醋烹制而成。這道菜以其獨特的酸辣口感深受食客們的喜愛。

黃燜牛腳: 牛腳斬成小塊，經過焯水去腥處理后再與豆瓣醬及多種香料一同慢燉至湯汁濃郁、肉質軟爛。最后加入青紅椒提色收汁，這道菜的美味讓人忍不住多喝幾碗米飯。

在“有家小院”，每一口菜肴背后都蘊含著對外婆手藝傳承的情感以及對大自然饋贈食材的敬意。木桌竹椅、粗瓷碗碟搭配一壺刺梨酒和窗外飄來的桂花香，營造出一種溫馨而舒適的家庭氛圍。

溫馨提示：這里的每一道菜都會根據季節的不同更換新鮮食材，但不變的是那份匠心獨具的手藝與用心。

“有家小院”不僅僅是一家私房餐廳，它更像是每一個漂泊異鄉者心中尋找的味覺故鄉。在這里，你可以品嘗到最地道、最有故事的銅仁風味美食。

(責任編輯：佚名)