魚翅，被譽為古代的八珍之一，其歷史源遠流長。最早享用魚翅的人是勤勞的漁民。在捕獲鯊魚后，他們往往會將魚鰭留下自用，而隨著魚商們發現其中的商機，魚翅逐漸成為了一種商品，并開始出現在宴席之上。到了明代中期，魚翅已經成為了人們餐桌上的常見美食。

據劉若愚所著《酌中志》記載，明代皇帝的飲食極為講究。在正月的飲食中，就有“三事”這一道菜，其中就包括了海參、鰒魚、鯊魚筋等食材。這里的鯊魚筋，實際上指的就是鯊魚的鰭部——即我們所說的魚翅。《本草綱目》也有關于鮫魚的記載：“（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”

進入清朝之后，“熓絲煨魚翅”更是成為了清廷《御膳單》中的常備菜品。即便在“戊戌變法”失敗后形如囚徒的光緒皇帝，他的早膳中依然有一道“什錦魚翅”。由此可見，魚翅已經成為了連皇帝都鐘愛的美食。

清代何剛德所著的《春明夢錄》記載：“八十金食GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

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